Котлета па-кіеўску
Умераная харчовая каштоўнасць
Панірааваная курыная грудка, загорнутая вакол часнокава-травянога масла, потым смажаная.
Катлета па-кіеўску — адбітае курынае філе, скручанае вакол астуджанага брыкета з часнаковага і травянога масла, абсыпанае мукой, яйкам і сухарамі, потым абсмажанае і даведзенае ў духоўцы, каб масла растала ўнутры. У ёй шмат бялку, але таксама шмат тлушчу, значная частка якога — насычаны тлушч з масла. Запяканне на рашотцы пры 200 °C замест смажання пазбаўляе ад паглынутага алею; падавайце яе з гароднінай або салатай.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 21g | 37.5% |
| Тлушчы | 18g | 25.7% |
| Вугляводы | 9g | 3.0% |
| Простыя цукры | 3.15g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 5.35g | Ацэнка |
| Клятчатка | 0.5g | 2.0% |
| Вада | 50g | 2.0% |
| Калорыі | 288 | 12.8% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.43 | g | 32.1% |
| Monounsaturated | 4.53 | g | 18.1% |
| Polyunsaturated | 5.47 | g | 42.1% |
| Omega-3 | 1.641 | g | Ацэнка |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 3.829 | g | Ацэнка |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.65 | mg |
| Вітамін E | 3.3 | mg |
| Селен | 23.1 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 78.9 | mcg | 8.8% |
| vitamin B1 | 0.094 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.162 | mg | 12.5% |
| vitamin B3 | 6.29 | mg | 39.3% |
| vitamin B6 | 0.475 | mg | 27.9% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.246 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 0.653 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.155 (6 МА) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 3.3 | mg | 22.0% |
| vitamin K | 10.4 | mcg | 8.7% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 32.8 | mg | 3.3% |
| iron | 0.712 | mg | 4.0% |
| magnesium | 27.4 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 197 | mg | 28.1% |
| potassium | 290 | mg | 11.2% |
| sodium | 357 | mg | 15.5% |
| zinc | 0.802 | mg | 7.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 23.1 | mcg | 42.0% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 738 | mg | 105.4% | 195% |
| Ізалейцын | 1018 | mg | 72.7% | 144% |
| Лейцын | 1721 | mg | 63.0% | 120% |
| Лізін | 1866 | mg | 88.9% | 165% |
| Метыянін | 786 | mg | 74.9% | 145% |
| Фенілаланін | 1630 | mg | 93.1% | 168% |
| Трэанін | 915 | mg | 87.1% | 155% |
| Трыптафан | 264 | mg | 94.3% | 170% |
| Валін | 1094 | mg | 60.1% | 116% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Алергены
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Курыныя грудкі без костак і скуры 4 (720 г)
- Масла вяршковае несалёнае, мяккае 100 г
- Свежыя пятрушка і кроп, дробна нарубленыя 3 сталовыя лыжкі
- Часнок 2 зубкі
- Пшанічная мука 50 г
- Яйкі 2
- Сухія панірувальныя сухары 120 г
- Соль 1 чайная лыжка
- Чорны перац 0,5 чайнай лыжкі
- Сланечнікавы алей для фрыцюру 1 л
Прыгатаванне
- 1
Разатрыце масла з зеляніной, здробненым часнаком і шчопаццю солі, сфармуйце з яго на пергаменце кілбаску даўжынёй 12 см і пастаўце ў маразілку на 20 хвілін, пакуль яна не зацвярдзее.
- 2
Кожную курыную грудку разрэжце «кніжкай», накрыйце харчовай плёнкай і адбіце да роўнай таўшчыні 5 мм, потым пасаліце і пасыпце перцам.
- 3
Нарэжце масла на 4 брусочкі, пакладзіце па адным на кожную грудку і шчыльна загарніце курыцу вакол яго, падагнуўшы краю так, каб масла было цалкам закрыта.
- 4
Абвалайце кожны рулет у муцэ, абмачыце ў узбітым яйку і абваляйце ў панірувальных сухарах, потым паўтарыце слой яйка і сухароў і пастаўце ў холад на 15 хвілін.
- 5
Разагрэйце алей у глыбокім рондалі да 170 °C і смажце рулеты па два за раз 4–5 хвілін, пакуль яны не стануць залацістымі.
- 6
Пераложыце іх на бляху і пячыце пры 180 °C 12–15 хвілін, пакуль тэмпература курыцы ўсярэдзіне не дасягне 74 °C.
- 7
Дайце пастаяць 3 хвіліны перад падачай і рэжце асцярожна, бо масла ўсярэдзіне вельмі гарачае.