Катлета па-кіеўску

Інгрэдыенты

• Курыныя грудкі без костак і скуры 4 (720 г)
• Масла вяршковае несалёнае, мяккае 100 г
• Свежыя пятрушка і кроп, дробна нарубленыя 3 сталовыя лыжкі
• Часнок 2 зубкі
• Пшанічная мука 50 г
• Яйкі 2
• Сухія панірувальныя сухары 120 г
• Соль 1 чайная лыжка
• Чорны перац 0,5 чайнай лыжкі
• Сланечнікавы алей для фрыцюру 1 л

Прыгатаванне

1. 1

   Разатрыце масла з зеляніной, здробненым часнаком і шчопаццю солі, сфармуйце з яго на пергаменце кілбаску даўжынёй 12 см і пастаўце ў маразілку на 20 хвілін, пакуль яна не зацвярдзее.

2. 2

   Кожную курыную грудку разрэжце «кніжкай», накрыйце харчовай плёнкай і адбіце да роўнай таўшчыні 5 мм, потым пасаліце і пасыпце перцам.

3. 3

   Нарэжце масла на 4 брусочкі, пакладзіце па адным на кожную грудку і шчыльна загарніце курыцу вакол яго, падагнуўшы краю так, каб масла было цалкам закрыта.

4. 4

   Абвалайце кожны рулет у муцэ, абмачыце ў узбітым яйку і абваляйце ў панірувальных сухарах, потым паўтарыце слой яйка і сухароў і пастаўце ў холад на 15 хвілін.

5. 5

   Разагрэйце алей у глыбокім рондалі да 170 °C і смажце рулеты па два за раз 4–5 хвілін, пакуль яны не стануць залацістымі.

6. 6

   Пераложыце іх на бляху і пячыце пры 180 °C 12–15 хвілін, пакуль тэмпература курыцы ўсярэдзіне не дасягне 74 °C.

7. 7

   Дайце пастаяць 3 хвіліны перад падачай і рэжце асцярожна, бо масла ўсярэдзіне вельмі гарачае.