Бун ча
Умераная харчовая каштоўнасць
Ханойская смажаная на грылі свініна і катлеткі ў булёне з рыбным соусам з рысавай локшынай.
Бун ча — ханойская страва з кавалачкаў замарынаванай свініны і катлецік са свінога фаршу, засмажаных на грылі, якія падаюць у кісла-салодкім булёне на аснове рыбнага соусу з зялёнай папаяй, разам з рысавай вермішэллю, лісцем салаты і свежай зелянінай. Порцыя 470 г, калі з'есці прыкладна палову булёну, змяшчае каля 650 ккал, 31 г бялку, 26 г тлушчу (8,5 г насычанага) і каля 1620 мг натрыю. Калі пакінуць больш булёну ў місцы, натрыю будзе менш.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 6.7g | 12.0% |
| Тлушчы | 5.5g | 7.9% |
| Вугляводы | 15g | 5.0% |
| Простыя цукры | 5.25g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 9.05g | Ацэнка |
| Клятчатка | 0.7g | 2.8% |
| Вада | 71g | 2.8% |
| Калорыі | 138 | 6.1% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.81 | g | 9.0% |
| Monounsaturated | 2.27 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 0.91 | g | 7.0% |
| Omega-3 | 0.273 | g | Ацэнка |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.637 | g | Ацэнка |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 4.5 | mg |
| Вітамін E | 0.23 | mg |
| Селен | 10.5 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 44.4 | mcg | 4.9% |
| vitamin B1 | 0.192 | mg | 16.0% |
| vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 1.29 | mg | 8.1% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 9.89 | mcg | 2.5% |
| vitamin B12 | 0.21 | mcg | 8.8% |
| vitamin C | 4.5 | mg | 5.0% |
| vitamin D | 0.298 (12 МА) | mcg | 2.0% |
| vitamin E | 0.231 | mg | 1.5% |
| vitamin K | 12.4 | mcg | 10.3% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.2 | mg | 1.9% |
| iron | 0.733 | mg | 4.1% |
| magnesium | 18.2 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 84.4 | mg | 12.1% |
| potassium | 161 | mg | 6.2% |
| sodium | 345 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.942 | mg | 8.6% |
| copper | 0.051 | mg | 5.7% |
| manganese | 0.154 | mg | 6.7% |
| selenium | 10.5 | mcg | 19.1% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 241 | mg | 34.4% | 198% |
| Ізалейцын | 302 | mg | 21.6% | 132% |
| Лейцын | 526 | mg | 19.3% | 113% |
| Лізін | 543 | mg | 25.9% | 149% |
| Метыянін | 256 | mg | 24.4% | 146% |
| Фенілаланін | 514 | mg | 29.4% | 165% |
| Трэанін | 292 | mg | 27.8% | 153% |
| Трыптафан | 82 | mg | 29.3% | 163% |
| Валін | 360 | mg | 19.8% | 118% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Алергены
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Свіная лапатка, тонка нарэзаная 300 г
- Свіны фарш 300 г
- Цыбуля-шалот, дробна нарэзаная 3 шт. (60 г)
- Часнык, дробна нарэзаны 6 зубкоў (24 г)
- Рыбны соус 90 мл
- Цукар 70 г
- Раслінны алей 1 ст. л.
- Чорны молаты перац 1 ч. л.
- Сок лайма 60 мл
- Вада, цёплая 400 мл
- Зялёная папая і морква, тонка нарэзаныя 150 г
- Перац чылі «птушынае вока», нарэзаны 2 шт.
- Рысавая вермішэль, сухая 250 г
- Лісце салаты і зеляніна (перыла, мята, кінза) 150 г
Прыгатаванне
- 1
Змяшайце шалот, палову часныку, 30 мл рыбнага соусу, 20 г цукру, алей і перац; падзяліце сумесь паміж нарэзанай свінінай і фаршам і марынуйце не менш за 30 хвілін.
- 2
Сфармуйце з фаршу невялікія плоскія катлеткі дыяметрам каля 5 см.
- 3
Для соусу размяшайце астатнія 50 г цукру ў цёплай вадзе, дадайце астатнія 60 мл рыбнага соусу і сок лайма, затым астатні часнык, чылі, папаю і моркву.
- 4
Адварыце рысавую вермішэль у кіпені 4-5 хвілін, адкіньце, прапаласкайце пад халоднай вадой і пакіньце сцякаць, раскладзеную на порцыі.
- 5
Смажце катлеткі і ламцікі свініны на вуглях або пад моцна разагрэтым грылем 8-10 хвілін, адзін раз перавярнуўшы, пакуль яны не падрумяняцца і злёгку не абвугляцца па краях.
- 6
Адразу пакладзіце гарачую смажаную свініну ў місачкі з соусам.
- 7
Падавайце кожную місачку са свінінай і соусам з талеркай локшыны і талеркай салаты і зеляніны; падчас ежы абмакайце локшыну і зеляніну ў соус.