Бун ча (ханойская свініна на грылі з рысавай локшынай)

Інгрэдыенты

• Свіная лапатка, тонка нарэзаная 300 г
• Свіны фарш 300 г
• Цыбуля-шалот, дробна нарэзаная 3 шт. (60 г)
• Часнык, дробна нарэзаны 6 зубкоў (24 г)
• Рыбны соус 90 мл
• Цукар 70 г
• Раслінны алей 1 ст. л.
• Чорны молаты перац 1 ч. л.
• Сок лайма 60 мл
• Вада, цёплая 400 мл
• Зялёная папая і морква, тонка нарэзаныя 150 г
• Перац чылі «птушынае вока», нарэзаны 2 шт.
• Рысавая вермішэль, сухая 250 г
• Лісце салаты і зеляніна (перыла, мята, кінза) 150 г

Прыгатаванне

1. 1

   Змяшайце шалот, палову часныку, 30 мл рыбнага соусу, 20 г цукру, алей і перац; падзяліце сумесь паміж нарэзанай свінінай і фаршам і марынуйце не менш за 30 хвілін.

2. 2

   Сфармуйце з фаршу невялікія плоскія катлеткі дыяметрам каля 5 см.

3. 3

   Для соусу размяшайце астатнія 50 г цукру ў цёплай вадзе, дадайце астатнія 60 мл рыбнага соусу і сок лайма, затым астатні часнык, чылі, папаю і моркву.

4. 4

   Адварыце рысавую вермішэль у кіпені 4-5 хвілін, адкіньце, прапаласкайце пад халоднай вадой і пакіньце сцякаць, раскладзеную на порцыі.

5. 5

   Смажце катлеткі і ламцікі свініны на вуглях або пад моцна разагрэтым грылем 8-10 хвілін, адзін раз перавярнуўшы, пакуль яны не падрумяняцца і злёгку не абвугляцца па краях.

6. 6

   Адразу пакладзіце гарачую смажаную свініну ў місачкі з соусам.

7. 7

   Падавайце кожную місачку са свінінай і соусам з талеркай локшыны і талеркай салаты і зеляніны; падчас ежы абмакайце локшыну і зеляніну ў соус.