Буябес
СуперпрадуктВыключная харчовая каштоўнасць
Французская рыбная солянка.
Буйабес — прованская рыбная солянка из нескольких видов рыбы и моллюсков, с шафраном и овощами. Много белка и омега-3, относительно мало жира. Питательное ароматное блюдо.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 11g | 19.6% |
| Тлушчы | 2g | 2.9% |
| Вугляводы | 4g | 1.3% |
| Простыя цукры | 1.4g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 2.6g | Ацэнка |
| Вада | 82g | 3.3% |
| Калорыі | 75 | 3.3% |
Глікемічны індэкс
Click to view full GI ranking →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | Ацэнка |
| Omega-6 | 0.35 | g | Ацэнка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 4 | mg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | - | — | ||
| Ізалейцын | - | — | ||
| Лейцын | - | — | ||
| Лізін | - | — | ||
| Метыянін | - | — | ||
| Фенілаланін | - | — | ||
| Трэанін | - | — | ||
| Трыптафан | - | — | ||
| Валін | - | — |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Асарці белай рыбы (луцыян, сібас, вудзільшчык) 600 g
- Мідыі 300 g
- Крэветкі 200 g
- Цыбуліна фенхелю 1
- Памідоры, нарэзаныя 4, chopped
- Цыбуля 1
- Порэй 1
- Часнок 4 cloves
- Шафран 1 large pinch
- Апельсінавая цэдра 1 strip
- Аліўкавы алей 4 tbsp
- Рыбны булён 1.2 litres
- Лаўровы ліст і чабор 1 each
- Соль і чорны перац to taste
- Багет і соус руй to serve
Прыгатаванне
- 1
Абсмаж на аліўкавым алеі нарэзаную цыбулю, фенхель, порэй і часнок да мяккасці.
- 2
Дадай памідоры, шафран, апельсінавую цэдру, лаўровы ліст і чабор і вары 5 хвілін.
- 3
Уліце рыбны булён, давядзі да кіпення і вары 20 хвілін, каб атрымаць насычаны араматны булён; добра прыправіце.
- 4
Спачатку дадай самую шчыльную рыбу і вары 5 хвілін, потым дадай далікатнейшую рыбу і крэветкі.
- 5
Дадай мідыі, накрый і вары 4–5 хвілін, пакуль яны не раскрыюцца, а рыба не будзе гатовай.
- 6
Выкінь усе нераскрытыя мідыі і праверце прыправу.
- 7
Падавай булён і морапрадукты ў шырокіх місках з падсмажаным багетам, змазаным соусам руй.