Буябес
СуперпрадуктВыключная харчовая каштоўнасць
Французскі рыбны суп.
Буябес — рыбны суп з Марселя: некалькі відаў рыбы і морапрадуктаў, зварных у булёне з аліўкавага алею, памідораў, фенхелю, часнаку, апельсінавай цэдры і шафрану, які падаюць з падсмажаным хлебам і руем. У ім шмат бялку і мала тлушчу; рыба ў асноўным пастная белая, таму амега-3 у ім значна менш, чым у ласося ці сардзін. Руй, соус з часнаку і аліўкавага алею, дадае шмат тлушчу, таму наносіце яго тонкім слоем.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 11g | 19.6% |
| Тлушчы | 2g | 2.9% |
| Вугляводы | 4g | 1.3% |
| Простыя цукры | 1.4g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 2.6g | Ацэнка |
| Вада | 82g | 3.3% |
| Калорыі | 75 | 3.3% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.34 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | Ацэнка |
| EPA | 23 | mg | 2.6% |
| DHA | 46 | mg | 5.1% |
| Omega-6 | 0.399 | g | Ацэнка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 2.65 | mg |
| Вітамін E | 0.71 | mg |
| Селен | 11.9 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 20.7 | mcg | 2.3% |
| vitamin B1 | 0.041 | mg | 3.4% |
| vitamin B2 | 0.052 | mg | 4.0% |
| vitamin B3 | 0.958 | mg | 6.0% |
| vitamin B6 | 0.098 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 8.91 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.848 | mcg | 35.3% |
| vitamin C | 2.65 | mg | 2.9% |
| vitamin D | 0.991 (40 МА) | mcg | 6.6% |
| vitamin E | 0.706 | mg | 4.7% |
| vitamin K | 9.92 | mcg | 8.3% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.9 | mg | 1.9% |
| iron | 0.443 | mg | 2.5% |
| magnesium | 16.7 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 95.3 | mg | 13.6% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.3 | mg | 2.7% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.219 | mg | 9.5% |
| selenium | 11.9 | mcg | 21.6% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 275 | mg | 39.3% | 138% |
| Ізалейцын | 459 | mg | 32.8% | 122% |
| Лейцын | 815 | mg | 29.9% | 107% |
| Лізін | 888 | mg | 42.3% | 148% |
| Метыянін | 401 | mg | 38.2% | 139% |
| Фенілаланін | 749 | mg | 42.8% | 146% |
| Трэанін | 435 | mg | 41.4% | 139% |
| Трыптафан | 113 | mg | 40.4% | 137% |
| Валін | 512 | mg | 28.1% | 102% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Алергены
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Асарці белай рыбы (луцыян, сібас, вудзільшчык) 600 г
- Мідыі 300 г
- Крэветкі 200 г
- Цыбуліна фенхелю 1
- Памідоры, нарэзаныя 4, нарэзаныя
- Цыбуля 1
- Порэй 1
- Часнок 4 зубкі
- Шафран 1 вялікая шчопаць
- Апельсінавая цэдра 1 палоска
- Аліўкавы алей 4 ст. л.
- Рыбны булён 1,2 літра
- Лаўровы ліст і чабор 1 шт.
- Соль і чорны перац да смаку
- Багет і соус руй для падачы
Прыгатаванне
- 1
Абсмаж на аліўкавым алеі нарэзаную цыбулю, фенхель, порэй і часнок да мяккасці.
- 2
Дадай памідоры, шафран, апельсінавую цэдру, лаўровы ліст і чабор і вары 5 хвілін.
- 3
Уліце рыбны булён, давядзі да кіпення і вары 20 хвілін, каб атрымаць насычаны араматны булён; добра прыправіце.
- 4
Спачатку дадай самую шчыльную рыбу і вары 5 хвілін, потым дадай далікатнейшую рыбу і крэветкі.
- 5
Дадай мідыі, накрый і вары 4–5 хвілін, пакуль яны не раскрыюцца, а рыба не будзе гатовай.
- 6
Выкінь усе нераскрытыя мідыі і праверце прыправу.
- 7
Падавай булён і морапрадукты ў шырокіх місках з падсмажаным багетам, змазаным соусам руй.