Буйабес

Інгрэдыенты

• Асарці белай рыбы (луцыян, сібас, вудзільшчык) 600 g
• Мідыі 300 g
• Крэветкі 200 g
• Цыбуліна фенхелю 1
• Памідоры, нарэзаныя 4, chopped
• Цыбуля 1
• Порэй 1
• Часнок 4 cloves
• Шафран 1 large pinch
• Апельсінавая цэдра 1 strip
• Аліўкавы алей 4 tbsp
• Рыбны булён 1.2 litres
• Лаўровы ліст і чабор 1 each
• Соль і чорны перац to taste
• Багет і соус руй to serve

Прыгатаванне

1. 1

   Абсмаж на аліўкавым алеі нарэзаную цыбулю, фенхель, порэй і часнок да мяккасці.

2. 2

   Дадай памідоры, шафран, апельсінавую цэдру, лаўровы ліст і чабор і вары 5 хвілін.

3. 3

   Уліце рыбны булён, давядзі да кіпення і вары 20 хвілін, каб атрымаць насычаны араматны булён; добра прыправіце.

4. 4

   Спачатку дадай самую шчыльную рыбу і вары 5 хвілін, потым дадай далікатнейшую рыбу і крэветкі.

5. 5

   Дадай мідыі, накрый і вары 4–5 хвілін, пакуль яны не раскрыюцца, а рыба не будзе гатовай.

6. 6

   Выкінь усе нераскрытыя мідыі і праверце прыправу.

7. 7

   Падавай булён і морапрадукты ў шырокіх місках з падсмажаным багетам, змазаным соусам руй.