Бефстроганаў
Добры харчовы профіль
Ялавічына ў смятанным соусе, звычайна з рысам або локшынай.
Бефстраганаў — руская страва з тонкіх паласак ялавічыны, хутка абсмажаных і пададзеных у соусе са смятаны, грыбоў, цыбулі і невялікай колькасці гарчыцы, звычайна з рысам, яечнай локшынай або бульбяным пюрэ. Ён багаты бялком, ялавічына дае вітамін B12, а смятана дадае насычаны тлушч. Пастная выразка і меншая колькасць смятаны трымаюць тлушч ніжэйшым.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 12g | 21.4% |
| Тлушчы | 8g | 11.4% |
| Вугляводы | 6g | 2.0% |
| Простыя цукры | 2.1g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 3.9g | Ацэнка |
| Вада | 68g | 2.7% |
| Калорыі | 140 | 6.2% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.63 | g | 18.1% |
| Monounsaturated | 2.65 | g | 10.6% |
| Polyunsaturated | 0.62 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.186 | g | Ацэнка |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.434 | g | Ацэнка |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 0.81 | mg |
| Вітамін E | 0.45 | mg |
| Селен | 15.2 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.6 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.149 | mg | 11.5% |
| vitamin B3 | 3.2 | mg | 20.0% |
| vitamin B6 | 0.233 | mg | 13.7% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.448 | mcg | 18.7% |
| vitamin C | 0.808 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.077 (3 МА) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.45 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.7 | mg | 3.8% |
| iron | 0.874 | mg | 4.9% |
| magnesium | 16.1 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 264 | mg | 10.2% |
| sodium | 279 | mg | 12.1% |
| zinc | 1.95 | mg | 17.7% |
| copper | 0.113 | mg | 12.6% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 369 | mg | 52.7% | 175% |
| Ізалейцын | 529 | mg | 37.8% | 134% |
| Лейцын | 926 | mg | 33.9% | 115% |
| Лізін | 965 | mg | 46.0% | 152% |
| Метыянін | 441 | mg | 42.0% | 145% |
| Фенілаланін | 849 | mg | 48.5% | 157% |
| Трэанін | 473 | mg | 45.0% | 143% |
| Трыптафан limiting | 87 | mg | 31.1% | 100% |
| Валін | 619 | mg | 34.0% | 117% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Алергены
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Ялавічная выразка ці філе, нарэзаныя палоскамі 500 г
- Пячэрыцы, нарэзаныя 250 г
- Цыбуля, нарэзаная 1
- Смятана 250 г
- Дыжонская гарчыца 1 ст. л.
- Ялавічны булён 150 мл
- Пшанічная мука 1 ст. л.
- Масла 30 г
- Раслінны алей 1 ст. л.
- Соль і перац да смаку
Прыгатаванне
- 1
Прыправіце палоскі ялавічыны і хутка абсмажце на алеі на моцным агні да залацістай скарынкі, потым выкладзіце.
- 2
Растапіце масла і абсмажце цыбулю да мяккасці, потым дадайце грыбы і смажце да залацістага колеру.
- 3
Пасыпце мукой і памешвайце хвіліну, потым уліце булён і давядзіце да лёгкага кіпення.
- 4
Паменшыце агонь і ўмяшайце смятану і гарчыцу, каб атрымаць гладкі соус.
- 5
Вярніце ялавічыну разам з сокам і прагрэйце 2–3 хвіліны, не давядучы да кіпення.
- 6
Прыправіце па гусце і падавайце з рысам, локшынай з маслам ці бульбяным пюрэ.