Бабагануш
Добры харчовы профіль
Леванцінская закуска з абпаленых баклажанаў з тахіні, лімонам і часнаком.
Бабаганушь — гэта блізкаўсходняя закуска з баклажана, абпаленага на агні або пад грылем да дымнага водару, потым размятага з тахіні, лімонным сокам, часнаком і соллю і заправленага аліўкавым алеем. На 100 г прыпадае каля 120 ккал і амаль 5 г клятчаткі; большая частка тлушчу паходзіць з тахіні і аліўкавага алею і пераважна ненасычаная. Падавайце з палачкамі сырой гародніны або цёплай піта.
Размеркаванне макранутрыентаў
Асноўныя звесткі пра харчаванне
| Нутрыент | Значэнне | DV |
|---|---|---|
| Бялкі | 2.8g | 5.0% |
| Тлушчы | 8.7g | 12.4% |
| Вугляводы | 10g | 3.3% |
| Простыя цукры | 3.5g | Ацэнка |
| Складаныя вугляводы | 1.7g | Ацэнка |
| Клятчатка | 4.8g | 19.2% |
| Вада | 76g | 3.0% |
| Калорыі | 120 | 5.3% |
Глікемічны індэкс
Націсніце, каб убачыць поўны рэйтынг ГІ →
Склад тлустых кіслот
| Тлустая кіслата | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.22 | g | 6.1% |
| Monounsaturated | 4.58 | g | 18.3% |
| Polyunsaturated | 2.51 | g | 19.3% |
| Omega-3 | 0.753 | g | Ацэнка |
| Omega-6 | 1.757 | g | Ацэнка |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Антыаксіданты
Антыаксіданты (напр., вітамін C, вітамін E, селен, поліфенолы, каратыноіды) дапамагаюць абараняць клеткі ад аксідатыўнага стрэсу і падтрымліваць здароўе. Яны ёсць у фруктах, гародніне, арэхах і некаторых прадуктах жывёльнага паходжання.
Злучэнні з антыаксідантнай актыўнасцю. Вітаміны C, E і селен уключаны, калі прысутнічаюць у прадукце.
| Злучэнне | Колькасць | Адзінка |
|---|---|---|
| Вітамін C | 5.89 | mg |
| Вітамін E | 0.93 | mg |
| Селен | 3.52 | mcg |
Вітаміны
| Вітамін | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.04 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.146 | mg | 12.2% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.101 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 29.4 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.89 | mg | 6.5% |
| vitamin D | 0 (0 МА) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.925 | mg | 6.2% |
| vitamin K | 24.3 | mcg | 20.3% |
Мінералы
| Мінерал | Колькасць | Адзінка | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 53.1 | mg | 5.3% |
| iron | 1.27 | mg | 7.1% |
| magnesium | 26.2 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 95.4 | mg | 13.6% |
| potassium | 319 | mg | 12.3% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.625 | mg | 5.7% |
| copper | 0.242 | mg | 26.9% |
| manganese | 0.418 | mg | 18.2% |
| selenium | 3.52 | mcg | 6.4% |
Незаменныя амінакіслоты
| Амінакіслата | Колькасць | Адзінка | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Гісцідзін | 74 | mg | 10.6% | 126% |
| Ізалейцын | 123 | mg | 8.8% | 111% |
| Лейцын | 199 | mg | 7.3% | 89% |
| Лізін limiting | 110 | mg | 5.2% | 62% |
| Метыянін | 104 | mg | 9.9% | 123% |
| Фенілаланін | 235 | mg | 13.4% | 156% |
| Трэанін | 111 | mg | 10.6% | 121% |
| Трыптафан | 46 | mg | 16.4% | 189% |
| Валін | 154 | mg | 8.5% | 105% |
Параўнаць з іншымі прадуктамі
Значэнні на 100 г
Дадайце прадукты вышэй, каб убачыць параўнанне побач.
Падобныя прадукты
Найбліжэйшыя па профілі макранутрыентаў
Алергены
Рэцэпт
Глядзець поўны рэцэптІнгрэдыенты
- Баклажаны 2 буйныя (1 кг)
- Тахіны (кунжутная паста) 60 г
- Лімонны сок 3 ст. лыжкі
- Часнок 2 зубкі
- Соль 3/4 ч. лыжкі
- Мелены кмін 1/2 ч. лыжкі
- Аліўкавы алей 2 ст. лыжкі
- Свежая пятрушка, дробна пасечаная 2 ст. лыжкі
Прыгатаванне
- 1
Некалькі разоў праколіце баклажаны відэльцам і абпаліце іх наўпрост на полымі газавай пліты або пад вельмі гарачым грылем 20–25 хвілін, пераварочваючы кожныя 5 хвілін, пакуль скурка не стане чорнай, а мякаць не асядзе.
- 2
Дайце ім астыць 10 хвілін, потым надрэжце, выскабіце мякаць, а скурку і чарэнчыкі выкіньце.
- 3
Пакіньце мякаць на 15 хвілін у друшляку, каб сцякла вадкасць, потым дробна пасякіце нажом.
- 4
Разатрыце часнок з соллю, потым узбіце з тахіны і лімонным сокам да аднастайнасці.
- 5
Дадайце ў баклажаны сумесь з тахіны, кмін і 1 ст. лыжку аліўкавага алею, перамешайце, потым паспрабуйце і, пры патрэбе, дасоліце і дадайце лімоннага соку.
- 6
Выкладзіце закуску на талерку і зрабіце спінкай лыжкі неглыбокую лунку ў цэнтры.
- 7
Палейце застаткам аліўкавага алею, пасыпце пятрушкай і падавайце пры пакаёвай тэмпературы.