Бабагануш

Інгрэдыенты

• Баклажаны 2 буйныя (1 кг)
• Тахіны (кунжутная паста) 60 г
• Лімонны сок 3 ст. лыжкі
• Часнок 2 зубкі
• Соль 3/4 ч. лыжкі
• Мелены кмін 1/2 ч. лыжкі
• Аліўкавы алей 2 ст. лыжкі
• Свежая пятрушка, дробна пасечаная 2 ст. лыжкі

Прыгатаванне

1. 1

   Некалькі разоў праколіце баклажаны відэльцам і абпаліце іх наўпрост на полымі газавай пліты або пад вельмі гарачым грылем 20–25 хвілін, пераварочваючы кожныя 5 хвілін, пакуль скурка не стане чорнай, а мякаць не асядзе.

2. 2

   Дайце ім астыць 10 хвілін, потым надрэжце, выскабіце мякаць, а скурку і чарэнчыкі выкіньце.

3. 3

   Пакіньце мякаць на 15 хвілін у друшляку, каб сцякла вадкасць, потым дробна пасякіце нажом.

4. 4

   Разатрыце часнок з соллю, потым узбіце з тахіны і лімонным сокам да аднастайнасці.

5. 5

   Дадайце ў баклажаны сумесь з тахіны, кмін і 1 ст. лыжку аліўкавага алею, перамешайце, потым паспрабуйце і, пры патрэбе, дасоліце і дадайце лімоннага соку.

6. 6

   Выкладзіце закуску на талерку і зрабіце спінкай лыжкі неглыбокую лунку ў цэнтры.

7. 7

   Палейце застаткам аліўкавага алею, пасыпце пятрушкай і падавайце пры пакаёвай тэмпературы.