Sambar
Müstəsna qidalanma dəyəri
Tamarindlə turşudulmuş, tur dalı və tərəvəzdən hazırlanan Cənubi Hindistan ragusu.
Sambar tur dalı (yarılmış göyərçin noxudu) və moringa (drumstick) paxlaları, badımcan və balqabaq kimi tərəvəzlərdən hazırlanan Cənubi Hindistan raqusudur. Tamarindlə turşudulur, sambar tozu ilə ədviyyatlandırılır və sonda yağda qızardılmış xardal toxumu əlavə edilir. 250 q-lıq kasada təxminən 160 kkal, 6,5 q zülal, 5 q lif və 720 mq natrium var. Natriumun demək olar ki, hamısı duzdan gəlir, ona görə də 2 çay qaşığı əvəzinə 1 çay qaşığı duz istifadə etmək onu təxminən yarıya endirir.
Makronutriyentlərin paylanması
Əsas qidalanma məlumatı
| Qida maddəsi | Dəyər | DV |
|---|---|---|
| Zülal | 2.6g | 4.6% |
| Yağ | 2g | 2.9% |
| Karbohidrat | 9.6g | 3.2% |
| Sadə şəkərlər | 3.36g | Təxmin |
| Mürəkkəb karbohidratlar | 4.24g | Təxmin |
| Lif | 2g | 8.0% |
| Su | 84g | 3.4% |
| Kalori | 63 | 2.8% |
Qlikemik indeks
Tam Gİ reytinqini görmək üçün klikləyin →
Yağ turşularının tərkibi
| Yağ turşusu | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.23 | g | 1.1% |
| Monounsaturated | 0.45 | g | 1.8% |
| Polyunsaturated | 1.2 | g | 9.2% |
| Omega-3 | 0.36 | g | Təxmin |
| Omega-6 | 0.84 | g | Təxmin |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantlar
Antioksidantlar (məsələn, vitamin C, vitamin E, selen, polifenollar, karotenoidlər) hüceyrələri oksidləşmə stresindən qorumağa və sağlamlığı dəstəkləməyə kömək edir. Onlar meyvələrdə, tərəvəzlərdə, qoz-fındıqda və bəzi heyvan mənşəli məhsullarda olur.
Antioksidant aktivliyinə malik birləşmələr. Vitamin C, E və selen məhsulda olduqda daxil edilir.
| Birləşmə | Miqdar | Vahid |
|---|---|---|
| Vitamin C | 5.53 | mg |
| Vitamin E | 0.89 | mg |
| Selen | 1.43 | mcg |
Vitaminlər
| Vitamin | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 74.9 | mcg | 8.3% |
| vitamin B1 | 0.064 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.037 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 0.488 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.056 | mg | 3.3% |
| vitamin B9 | 35.6 | mcg | 8.9% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 5.53 | mg | 6.1% |
| vitamin D | 0 (0 BV) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.894 | mg | 6.0% |
| vitamin K | 4.71 | mcg | 3.9% |
Minerallar
| Mineral | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.4 | mg | 2.7% |
| iron | 0.885 | mg | 4.9% |
| magnesium | 27.1 | mg | 6.8% |
| phosphorus | 52.3 | mg | 7.5% |
| potassium | 259 | mg | 10.0% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 0.4 | mg | 3.6% |
| copper | 0.14 | mg | 15.6% |
| manganese | 0.27 | mg | 11.7% |
| selenium | 1.43 | mcg | 2.6% |
Əvəzolunmaz amin turşuları
| Amin turşusu | Miqdar | Vahid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 85 | mg | 12.1% | 153% |
| İzoleysin | 96 | mg | 6.9% | 92% |
| Leysin | 178 | mg | 6.5% | 84% |
| Lizin | 173 | mg | 8.2% | 104% |
| Metionin limiting | 63 | mg | 6.0% | 79% |
| Fenilalanin | 261 | mg | 14.9% | 184% |
| Treonin | 100 | mg | 9.5% | 115% |
| Triptofan | 26 | mg | 9.3% | 114% |
| Valin | 112 | mg | 6.2% | 81% |
Digər məhsullarla müqayisə et
100 q üçün dəyərlər
Yan-yana müqayisə görmək üçün yuxarıya məhsul əlavə edin.
Oxşar məhsullar
Makronutrient profilinə görə ən yaxın
Resept
Tam resepti görTərkib hissələri
- Tur dal (yarılmış göyərçin noxudu), yuyulmuş 150 q
- Su 1 l
- Qarışıq tərəvəzlər (moringa qınları, badımcan, yerkökü, balqabaq), iri doğranmış 400 q
- Soğan və ya şalot, doğranmış 1 orta (120 q)
- Pomidor, doğranmış 2 orta (200 q)
- Tamarind 20 q (laym boyda bir parça)
- Sambar ədviyyatı 2 xörək qaşığı (15 q)
- Üyüdülmüş zerdəçal 1/2 çay qaşığı
- Duz 2 çay qaşığı (12 q)
- Bitki yağı 2 xörək qaşığı
- Xardal toxumu 1 çay qaşığı
- Köri yarpaqları, qurudulmuş qırmızı bibər və qlütensiz asafetida (hinq) 1 budaq, 2 bibər, 1 çimdik
- Təzə keşniş, doğranmış 10 q
Hazırlanma qaydası
- 1
Tur dalı 450 ml su və zerdəçalla birlikdə təzyiqli qazanda 4 fit səsinə qədər (və ya qapağı örtülü halda zəif odda 40 dəqiqə) çox yumşalana qədər bişirin, sonra hamar olana qədər əzin.
- 2
Tamarindi ölçülmüş miqdardan götürülmüş 200 ml ılıq suda 10 dəqiqə isladın, sıxın və mayeni süzün; lifli lətini atın.
- 3
Tərəvəzləri, soğanı və pomidoru qalan 350 ml su və bir az duzla birlikdə böyük qazana qoyun və tərəvəzlər demək olar ki, yumşalana qədər 10 dəqiqə zəif odda bişirin.
- 4
Tamarind suyunu və sambar ədviyyatını əlavə edin və tamarindin çiy qoxusu itənə qədər 5 dəqiqə zəif odda bişirin.
- 5
Əzilmiş dalı və qalan duzu qatıb qarışdırın və 5-8 dəqiqə zəif odda bişirin; tökülə bilən yeməkdən qatıdırsa, bir az su əlavə edin.
- 6
Kiçik tavada yağı qızdırın, xardal toxumlarını əlavə edin, onlar partlamağa başlayanda isə qırmızı bibəri, köri yarpaqlarını və asafetidanı əlavə edin; 20 saniyə qızardın və sambarın üzərinə tökün.
- 7
Üzərinə keşniş səpin və düyü, idli və ya dosa ilə isti halda süfrəyə verin.