Pozole
Yaxşı qidalanma profili
Qırmızı çili bulyonunda donuz əti və homini qarğıdalısından hazırlanmış Meksika şorbası, təzə əlavələrlə.
Pozole roxo — donuz kürəyi ətindən və iri qarğıdalı dənələrindən hazırlanan Meksika şorbasıdır; bunlar qvaxilyo və ançó çili bibərləri ilə rənglənmiş bulyonda iki saatdan artıq zəif odda bişirilir, sonra süfrədə üzərinə doğranmış kələm, turp, soğan, oreqano və laym əlavə edilir. 450 q-lıq kasada təxminən 260 kkal, 18 q zülal və 5 q lif var, lakin təxminən 1130 mq natrium. 4 çay qaşığı əvəzinə 3 çay qaşığı duz istifadə etmək hər kasada təxminən 200 mq azaldır.
Makronutriyentlərin paylanması
Əsas qidalanma məlumatı
| Qida maddəsi | Dəyər | DV |
|---|---|---|
| Zülal | 4g | 7.1% |
| Yağ | 2.7g | 3.9% |
| Karbohidrat | 4.5g | 1.5% |
| Sadə şəkərlər | 1.57g | Təxmin |
| Mürəkkəb karbohidratlar | 1.82g | Təxmin |
| Lif | 1.1g | 4.4% |
| Su | 88g | 3.5% |
| Kalori | 58 | 2.6% |
Qlikemik indeks
Tam Gİ reytinqini görmək üçün klikləyin →
Yağ turşularının tərkibi
| Yağ turşusu | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.89 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | Təxmin |
| Omega-6 | 0.308 | g | Təxmin |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidantlar
Antioksidantlar (məsələn, vitamin C, vitamin E, selen, polifenollar, karotenoidlər) hüceyrələri oksidləşmə stresindən qorumağa və sağlamlığı dəstəkləməyə kömək edir. Onlar meyvələrdə, tərəvəzlərdə, qoz-fındıqda və bəzi heyvan mənşəli məhsullarda olur.
Antioksidant aktivliyinə malik birləşmələr. Vitamin C, E və selen məhsulda olduqda daxil edilir.
| Birləşmə | Miqdar | Vahid |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.29 | mg |
| Vitamin E | 0.1 | mg |
| Selen | 5.86 | mcg |
Vitaminlər
| Vitamin | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.9 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.818 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 4.39 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.151 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.123 (5 BV) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 5.91 | mcg | 4.9% |
Minerallar
| Mineral | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.51 | mg | 2.8% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 49.9 | mg | 7.1% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 251 | mg | 10.9% |
| zinc | 0.859 | mg | 7.8% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 5.86 | mcg | 10.7% |
Əvəzolunmaz amin turşuları
| Amin turşusu | Miqdar | Vahid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 161 | mg | 23.0% | 224% |
| İzoleysin | 187 | mg | 13.4% | 139% |
| Leysin | 342 | mg | 12.5% | 125% |
| Lizin | 334 | mg | 15.9% | 155% |
| Metionin | 152 | mg | 14.5% | 147% |
| Fenilalanin | 312 | mg | 17.8% | 169% |
| Treonin | 172 | mg | 16.4% | 153% |
| Triptofan | 41 | mg | 14.6% | 138% |
| Valin | 204 | mg | 11.2% | 113% |
Digər məhsullarla müqayisə et
100 q üçün dəyərlər
Yan-yana müqayisə görmək üçün yuxarıya məhsul əlavə edin.
Oxşar məhsullar
Makronutrient profilinə görə ən yaxın
Resept
Tam resepti görTərkib hissələri
- Donuz kürəyi, sümüksüz, 4 sm-lik tikələrə doğranmış 1 kq
- Hominy (iri qarğıdalı dənələri), konservləşdirilmiş, suyu süzülmüş və yuyulmuş 2 iri banka (süzülmüş halda 1 kq)
- Quru guajillo çili bibəri, saplağı və toxumları təmizlənmiş 8 ədəd (40 q)
- Quru ancho çili bibəri, saplağı və toxumları təmizlənmiş 2 ədəd (20 q)
- Ağ soğan 1 iri (200 q), yarıya bölünmüş
- Sarımsaq 6 diş (24 q)
- Quru Meksika oreqanosu və üyüdülmüş zirə 2 çay qaşığı oreqano, 0,5 çay qaşığı zirə
- Duz 4 çay qaşığı (24 q)
- Su 3 l
- Ağ kələm, nazik doğranmış süfrəyə vermək üçün (300 q)
- Qırmızı turp, nazik dilimlənmiş süfrəyə vermək üçün (120 q)
- Ağ soğan, xırda doğranmış süfrəyə vermək üçün (60 q)
- Laym, dilimlərə bölünmüş süfrəyə vermək üçün (3 ədəd laym)
Hazırlanma qaydası
- 1
Donuz ətini, soğanın yarısını, 4 diş sarımsağı, 1 xörək qaşığı duzu və 3 l suyu böyük qazana qoyun, qaynadın, köpüyünü yığın və qapağı yarıaçıq halda zəif odda 1,5 saat bişirin.
- 2
Bu vaxt guajillo və ancho bibərlərini quru tavada hər tərəfi 30 saniyə qızardın, sonra 20 dəqiqə isti suda isladın və suyunu süzün.
- 3
Bibərləri soğanın qalan yarısı, 2 diş sarımsaq, 1 çay qaşığı oreqano, zirə və 250 ml donuz əti bulyonu ilə hamar olana qədər blenderdə çəkin, sonra sousu süzgəcdən keçirərək qazana tökün.
- 4
Hominy-ni əlavə edin və qapağı yarıaçıq halda daha 45 dəqiqə, donuz əti tamamilə yumşalana və qarğıdalı dənələri bir az açılana qədər zəif odda bişirin.
- 5
Soğan parçalarını çıxarın, iri donuz əti tikələrini iki çəngəllə liflərə ayırın və şorbaya qalan duzu əlavə edin.
- 6
Şorbanı dərin kasalara çəkin və qoy hər kəs pozolesinin üzərinə kələm, turp, doğranmış soğan, qalan oreqanonu əlavə edib laym suyu sıxsın.