Mapo tofu
Yaxşı qidalanma profili
Doğranmış donuz əti ilə hazırlanan acılı Sıçuan tofusu.
Mapo tofu — Sıçuan yeməyidir: yumşaq tofu və qiymə donuz əti fermentləşdirilmiş çili lobya pastası (doubanjiang), fermentləşdirilmiş qara lobya, sarımsaq, çili yağı və üyüdülmüş Sıçuan bibərindən ibarət acı, dilə uyuşma verən souslda bişirilir. Həm tofudan, həm də donuz ətindən zülal verir; çili yağı yağ əlavə edir, lobya pastaları isə natriumu çox edir. Az çili yağı və yağsız donuz əti yağı aşağı saxlayır.
Makronutriyentlərin paylanması
Əsas qidalanma məlumatı
| Qida maddəsi | Dəyər | DV |
|---|---|---|
| Zülal | 8g | 14.3% |
| Yağ | 6g | 8.6% |
| Karbohidrat | 5g | 1.7% |
| Sadə şəkərlər | 1.75g | Təxmin |
| Mürəkkəb karbohidratlar | 3.25g | Təxmin |
| Su | 78g | 3.1% |
| Kalori | 110 | 4.9% |
Qlikemik indeks
Tam Gİ reytinqini görmək üçün klikləyin →
Yağ turşularının tərkibi
| Yağ turşusu | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.1 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 2.92 | g | 11.7% |
| Polyunsaturated | 1.66 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.498 | g | Təxmin |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 1.162 | g | Təxmin |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidantlar
Antioksidantlar (məsələn, vitamin C, vitamin E, selen, polifenollar, karotenoidlər) hüceyrələri oksidləşmə stresindən qorumağa və sağlamlığı dəstəkləməyə kömək edir. Onlar meyvələrdə, tərəvəzlərdə, qoz-fındıqda və bəzi heyvan mənşəli məhsullarda olur.
Antioksidant aktivliyinə malik birləşmələr. Vitamin C, E və selen məhsulda olduqda daxil edilir.
| Birləşmə | Miqdar | Vahid |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.02 | mg |
| Vitamin E | 0.91 | mg |
| Selen | 9.09 | mcg |
Vitaminlər
| Vitamin | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.59 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.115 | mg | 9.6% |
| vitamin B2 | 0.083 | mg | 6.4% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.097 | mg | 5.7% |
| vitamin B9 | 20.2 | mcg | 5.0% |
| vitamin B12 | 0.091 | mcg | 3.8% |
| vitamin C | 1.02 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0.053 (2 BV) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.909 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 13.7 | mcg | 11.4% |
Minerallar
| Mineral | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 66.3 | mg | 6.6% |
| iron | 0.99 | mg | 5.5% |
| magnesium | 22.8 | mg | 5.7% |
| phosphorus | 92.6 | mg | 13.2% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 0.857 | mg | 7.8% |
| copper | 0.131 | mg | 14.6% |
| manganese | 0.311 | mg | 13.5% |
| selenium | 9.09 | mcg | 16.5% |
Əvəzolunmaz amin turşuları
| Amin turşusu | Miqdar | Vahid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 237 | mg | 33.9% | 161% |
| İzoleysin | 348 | mg | 24.9% | 126% |
| Leysin | 567 | mg | 20.8% | 101% |
| Lizin | 541 | mg | 25.8% | 123% |
| Metionin | 221 | mg | 21.0% | 104% |
| Fenilalanin | 572 | mg | 32.7% | 152% |
| Treonin | 313 | mg | 29.8% | 136% |
| Triptofan | 102 | mg | 36.4% | 168% |
| Valin | 380 | mg | 20.9% | 103% |
Digər məhsullarla müqayisə et
100 q üçün dəyərlər
Yan-yana müqayisə görmək üçün yuxarıya məhsul əlavə edin.
Oxşar məhsullar
Makronutrient profilinə görə ən yaxın
Allergenlər
Resept
Tam resepti görTərkib hissələri
- İpəkvari və ya yumşaq tofu, kub şəklində 400 q
- Donuz əti qiyməsi 120 q
- Doubançanq (fermentləşmiş acı bibər-lobya pastası) 2 xörək qaşığı
- Fermentləşmiş qara lobya, doğranmış 1 xörək qaşığı
- Sarımsaq, əzilmiş 2 diş
- Zəncəfil, əzilmiş 1 xörək qaşığı
- Siçuan bibəri, üyüdülmüş 1 çay qaşığı
- Acı bibər yağı 1 xörək qaşığı
- Toyuq bulyonu 200 ml
- Soya sousu 1 xörək qaşığı
- Qarğıdalı nişastası 1 xörək qaşığı
- Yaşıl soğan, dilimlənmiş 2
- Yağ 2 xörək qaşığı
Hazırlanma qaydası
- 1
Tofu kublarını yüngülcə duzlanmış qaynar suda 1 dəqiqə ehmalca haşlayın, sonra ehtiyatla suyunu süzün.
- 2
Vokda yağı qızdırın və donuz əti qiyməsini xırtıldayana qədər qızardın.
- 3
Doubançanq, qara lobya, sarımsaq və zəncəfili əlavə edin və yağ qırmızıya çevrilib ətirlənənə qədər soteləyin.
- 4
Bulyon və soya sousunu töküb qaynamağa qoyun.
- 5
Tofunu ehmalca daxil edin və kubların bütövlüyünü qorumaq üçün qarışdırmaq əvəzinə ehmalca itələyərək bir neçə dəqiqə qaynadın.
- 6
Nişastanı bir az su ilə qarışdırıb sousu parlaq örtük halına gətirmək üçün əlavə edin.
- 7
Üzərinə acı bibər yağı və üyüdülmüş Siçuan bibəri əlavə edin, yaşıl soğan səpin və düyü ilə süfrəyə verin.