Mapo Tofu

Tərkib hissələri

• İpəkvari və ya yumşaq tofu, kub şəklində 400 q
• Donuz əti qiyməsi 120 q
• Doubançanq (fermentləşmiş acı bibər-lobya pastası) 2 xörək qaşığı
• Fermentləşmiş qara lobya, doğranmış 1 xörək qaşığı
• Sarımsaq, əzilmiş 2 diş
• Zəncəfil, əzilmiş 1 xörək qaşığı
• Siçuan bibəri, üyüdülmüş 1 çay qaşığı
• Acı bibər yağı 1 xörək qaşığı
• Toyuq bulyonu 200 ml
• Soya sousu 1 xörək qaşığı
• Qarğıdalı nişastası 1 xörək qaşığı
• Yaşıl soğan, dilimlənmiş 2
• Yağ 2 xörək qaşığı

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Tofu kublarını yüngülcə duzlanmış qaynar suda 1 dəqiqə ehmalca haşlayın, sonra ehtiyatla suyunu süzün.

2. 2

   Vokda yağı qızdırın və donuz əti qiyməsini xırtıldayana qədər qızardın.

3. 3

   Doubançanq, qara lobya, sarımsaq və zəncəfili əlavə edin və yağ qırmızıya çevrilib ətirlənənə qədər soteləyin.

4. 4

   Bulyon və soya sousunu töküb qaynamağa qoyun.

5. 5

   Tofunu ehmalca daxil edin və kubların bütövlüyünü qorumaq üçün qarışdırmaq əvəzinə ehmalca itələyərək bir neçə dəqiqə qaynadın.

6. 6

   Nişastanı bir az su ilə qarışdırıb sousu parlaq örtük halına gətirmək üçün əlavə edin.

7. 7

   Üzərinə acı bibər yağı və üyüdülmüş Siçuan bibəri əlavə edin, yaşıl soğan səpin və düyü ilə süfrəyə verin.