Kovbasa
Orta qidalanma dəyəri
Sarımsaqlı ev üsulu Ukrayna donuz əti kolbasası, təbii qabıqda sobada bişirilmiş.
Kovbasa doğranmış donuz kürək ətindən və bel piyindən bol sarımsaq, duz, qara istiot və ətirli istiotla hazırlanan, təbii qabıqlara doldurulub sobada bişirilən ev üsulu Ukrayna kolbasasıdır; isti və ya soyuq halda, xüsusilə Milad və Pasxa bayramlarında yeyilir. 150 q-lıq porsiyada təxminən 480 kkal, 27 q zülal, 40 q yağ (onun 14 q-ı doymuş yağdır) və 1290 mq natrium var. 24 q əvəzinə 20 q duz (1,5%) istifadə etmək bu göstəricini təxminən 1100 mq-a endirir.
Makronutriyentlərin paylanması
Əsas qidalanma məlumatı
| Qida maddəsi | Dəyər | DV |
|---|---|---|
| Zülal | 18g | 32.1% |
| Yağ | 26g | 37.1% |
| Karbohidrat | 1.3g | 0.4% |
| Sadə şəkərlər | 0.45g | Təxmin |
| Mürəkkəb karbohidratlar | 0.85g | Təxmin |
| Su | 51g | 2.0% |
| Kalori | 320 | 14.2% |
Qlikemik indeks
Tam Gİ reytinqini görmək üçün klikləyin →
Yağ turşularının tərkibi
| Yağ turşusu | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.3 | g | 46.5% |
| Monounsaturated | 11.91 | g | 47.6% |
| Polyunsaturated | 2.89 | g | 22.2% |
| Omega-3 | 0.867 | g | Təxmin |
| Omega-6 | 2.023 | g | Təxmin |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantlar
Antioksidantlar (məsələn, vitamin C, vitamin E, selen, polifenollar, karotenoidlər) hüceyrələri oksidləşmə stresindən qorumağa və sağlamlığı dəstəkləməyə kömək edir. Onlar meyvələrdə, tərəvəzlərdə, qoz-fındıqda və bəzi heyvan mənşəli məhsullarda olur.
Antioksidant aktivliyinə malik birləşmələr. Vitamin C, E və selen məhsulda olduqda daxil edilir.
| Birləşmə | Miqdar | Vahid |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.1 | mg |
| Vitamin E | 0.18 | mg |
| Selen | 27.5 | mcg |
Vitaminlər
| Vitamin | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.17 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.598 | mg | 49.8% |
| vitamin B2 | 0.247 | mg | 19.0% |
| vitamin B3 | 3.43 | mg | 21.4% |
| vitamin B6 | 0.301 | mg | 17.7% |
| vitamin B9 | 3.79 | mcg | 0.9% |
| vitamin B12 | 0.667 | mcg | 27.8% |
| vitamin C | 1.1 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 1.8 (72 BV) | mcg | 12.0% |
| vitamin E | 0.182 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 0.365 | mcg | 0.3% |
Minerallar
| Mineral | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.1 | mg | 2.4% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 20.1 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 196 | mg | 28.0% |
| potassium | 332 | mg | 12.8% |
| sodium | 860 | mg | 37.4% |
| zinc | 2.85 | mg | 25.9% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.101 | mg | 4.4% |
| selenium | 27.5 | mcg | 50.0% |
Əvəzolunmaz amin turşuları
| Amin turşusu | Miqdar | Vahid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 689 | mg | 98.4% | 222% |
| İzoleysin | 823 | mg | 58.8% | 142% |
| Leysin | 1432 | mg | 52.5% | 121% |
| Lizin | 1607 | mg | 76.5% | 173% |
| Metionin | 689 | mg | 65.6% | 155% |
| Fenilalanin | 1326 | mg | 75.8% | 167% |
| Treonin | 807 | mg | 76.9% | 167% |
| Triptofan | 220 | mg | 78.6% | 172% |
| Valin | 972 | mg | 53.4% | 126% |
Digər məhsullarla müqayisə et
100 q üçün dəyərlər
Yan-yana müqayisə görmək üçün yuxarıya məhsul əlavə edin.
Oxşar məhsullar
Makronutrient profilinə görə ən yaxın
Resept
Tam resepti görTərkib hissələri
- Donuz əti, kürək və ya boyun hissəsi, piyi ilə birlikdə 1,2 kq
- Donuz kürək piyi (duzsuz piy) 160 q
- Sarımsaq, əzilmiş 1 baş (40 q)
- Duz 24 q
- Qara istiot, təzə üyüdülmüş 1 çay qaşığı (2,5 q)
- Ətirli istiot (yamayka istiotu), üyüdülmüş 0,5 çay qaşığı (1 q)
- Su 80 ml buz kimi soyuq, üstəlik sobada bişirmək üçün 50 ml
- Təbii donuz bağırsağı, islanmış və yuyulmuş 2,5-3 m (təxminən 20 q)
Hazırlanma qaydası
- 1
Donuz ətini 1-1,5 sm-lik kublara doğrayın (və ya iri dəlikli ət maşınından keçirin), kürək piyini isə 5 mm-lik kubiklərə doğrayın.
- 2
Əti və piyi sarımsaq, duz, qara istiot, ətirli istiot və buz kimi soyuq su ilə qarışdırın və yapışqan olana qədər 5 dəqiqə yoğurun; üstünü örtün və 2-12 saat soyuducuda saxlayın.
- 3
İslanmış bağırsaqları içəridən və çöldən yuyun, kolbasa qıfına keçirin və hava boşluqları qalmadan ətlə sıx doldurun.
- 4
Burub və ya bağlayaraq halqalar və ya 30 sm-lik parçalar düzəldin və hava qabarcıqlarını iynə ilə deşin.
- 5
Kolbasanı soba qabına düzün, 50 ml suyu əlavə edin və 180 °C-də 50-60 dəqiqə, bir dəfə çevirərək və öz şirəsi ilə isladaraq, qızarana və içi 72 °C olana qədər bişirin.
- 6
Dilimləməzdən əvvəl qabda 15 dəqiqə soyumağa qoyun; artıq qalanı əridilmiş yağla örtülü halda soyuducuda bir həftəyə qədər saxlayın.
- 7
İsti və ya soyuq halda, dilimlənmiş şəkildə xardal, qıtıqotu, çovdar çörəyi və turşu ilə süfrəyə verin.