Mal ətindən rendanq
Orta qidalanma dəyəri
Hindistan cevizi südündə və çili bibəri ilə şalot pastasında quruyana qədər zəif odda uzun müddət bişirilmiş mal əti.
Mal əti rendangı Qərbi Sumatra yeməyidir: mal ətinin kürək hissəsi kokos südündə şalot, acı bibər, sarımsaq, qalanqal və zərdəçaldan hazırlanmış pasta ilə təxminən üç saat zəif odda bişirilir, sonra qovrulmuş kokosla birlikdə tündləşib quruyana qədər öz kokos yağında qızardılır. 150 q-lıq porsiyada təxminən 450 kkal, 29 q zülal və 33 q yağ var, bunun 26 q-ı doymuş yağdır. Düyü və tərəvəzlərin yanında verilən 100 q-lıq porsiyada 300 kkal və 17 q doymuş yağ var.
Makronutriyentlərin paylanması
Əsas qidalanma məlumatı
| Qida maddəsi | Dəyər | DV |
|---|---|---|
| Zülal | 19g | 33.9% |
| Yağ | 22g | 31.4% |
| Karbohidrat | 9.3g | 3.1% |
| Sadə şəkərlər | 3.25g | Təxmin |
| Mürəkkəb karbohidratlar | 3.75g | Təxmin |
| Lif | 2.3g | 9.2% |
| Su | 47g | 1.9% |
| Kalori | 300 | 13.3% |
Qlikemik indeks
Tam Gİ reytinqini görmək üçün klikləyin →
Yağ turşularının tərkibi
| Yağ turşusu | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 17.06 | g | 85.3% |
| Monounsaturated | 3.31 | g | 13.2% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | Təxmin |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.455 | g | Təxmin |
| Trans | 0.18 | g | 9.0% |
Antioksidantlar
Antioksidantlar (məsələn, vitamin C, vitamin E, selen, polifenollar, karotenoidlər) hüceyrələri oksidləşmə stresindən qorumağa və sağlamlığı dəstəkləməyə kömək edir. Onlar meyvələrdə, tərəvəzlərdə, qoz-fındıqda və bəzi heyvan mənşəli məhsullarda olur.
Antioksidant aktivliyinə malik birləşmələr. Vitamin C, E və selen məhsulda olduqda daxil edilir.
| Birləşmə | Miqdar | Vahid |
|---|---|---|
| Vitamin C | 8.34 | mg |
| Vitamin E | 0.6 | mg |
| Selen | 24.3 | mcg |
Vitaminlər
| Vitamin | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.54 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.077 | mg | 6.4% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.86 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.446 | mg | 26.2% |
| vitamin B9 | 13.2 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.53 | mcg | 63.8% |
| vitamin C | 8.34 | mg | 9.3% |
| vitamin D | 0.07 (3 BV) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.601 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 2.45 | mcg | 2.0% |
Minerallar
| Mineral | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.3 | mg | 3.5% |
| iron | 4.36 | mg | 24.2% |
| magnesium | 57.9 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 254 | mg | 36.3% |
| potassium | 559 | mg | 21.5% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 4.82 | mg | 43.8% |
| copper | 0.288 | mg | 32.0% |
| manganese | 0.765 | mg | 33.3% |
| selenium | 24.3 | mcg | 44.2% |
Əvəzolunmaz amin turşuları
| Amin turşusu | Miqdar | Vahid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 610 | mg | 87.1% | 181% |
| İzoleysin | 826 | mg | 59.0% | 130% |
| Leysin | 1557 | mg | 57.0% | 121% |
| Lizin | 1632 | mg | 77.7% | 161% |
| Metionin | 751 | mg | 71.5% | 155% |
| Fenilalanin | 1429 | mg | 81.7% | 165% |
| Treonin | 848 | mg | 80.8% | 161% |
| Triptofan | 223 | mg | 79.6% | 160% |
| Valin | 908 | mg | 49.9% | 108% |
Digər məhsullarla müqayisə et
100 q üçün dəyərlər
Yan-yana müqayisə görmək üçün yuxarıya məhsul əlavə edin.
Oxşar məhsullar
Makronutrient profilinə görə ən yaxın
Resept
Tam resepti görTərkib hissələri
- Mal ətinin kürək hissəsi, 4 sm-lik kublarla doğranmış 1 kq
- Kokos südü, konserv 800 ml
- Şalot soğanı 12 ədəd (180 q)
- Sarımsaq 6 diş (24 q)
- Böyük qırmızı acı bibər 10 ədəd (100 q)
- Qalanqal və zəncəfil, təmizlənmiş 30 q və 20 q
- Üyüdülmüş zerdeçal 1 çay qaşığı
- Limon otu, əzilmiş 3 saplaq
- Makrut laym yarpağı 6 ədəd
- Şəkərsiz qurudulmuş kokos qırıntısı 60 q
- Palma şəkəri 15 q
- Tamarind lətı 15 q
- Duz 1,5 çay qaşığı (9 q)
- Bitki yağı 2 xörək qaşığı
Hazırlanma qaydası
- 1
Şalot soğanını, sarımsağı, acı bibəri, qalanqalı, zəncəfili və zerdeçalı bir az kokos südü ilə blenderdə çəkərək hamar pasta halına salın.
- 2
Kokos qırıntısını quru tavada orta-zəif odda qarışdıraraq 8-10 dəqiqə tünd qızılı-qəhvəyi rəng alana qədər qovurun, sonra yağ çıxana qədər döyün və ya üyüdün (kerisik).
- 3
Qalın dibli qazanda yağı qızdırın və ədviyyat pastasını limon otu və laym yarpaqları ilə birlikdə ətir yayılana qədər 5-7 dəqiqə qızardın.
- 4
Mal ətini əlavə edib 5 dəqiqə qarışdırın, sonra kokos südünü, 2 xörək qaşığı kokos südündə həll edilib süzülmüş tamarind lətini və duzu əlavə edin; qaynama həddinə çatdırın.
- 5
Qapağı açıq halda zəif odda hər 15 dəqiqədən bir qarışdıraraq təxminən 2,5 saat bişirin, ta ki maye qatı sousa qədər azalsın və yağ ayrılmağa başlasın.
- 6
Kerisiki və palma şəkərini qatıb qarışdırın və tez-tez qarışdıraraq 30-45 dəqiqə bişirməyə davam edin, ta ki sous tünd qəhvəyi rəng alıb ətə yapışsın və mal əti yumşalsın.
- 7
Limon otunu çıxarın, 15 dəqiqə dincə qoyun və buxarda bişmiş düyü ilə süfrəyə verin.