Mal əti rendangı (Rendang Daging)

Tərkib hissələri

• Mal ətinin kürək hissəsi, 4 sm-lik kublarla doğranmış 1 kq
• Kokos südü, konserv 800 ml
• Şalot soğanı 12 ədəd (180 q)
• Sarımsaq 6 diş (24 q)
• Böyük qırmızı acı bibər 10 ədəd (100 q)
• Qalanqal və zəncəfil, təmizlənmiş 30 q və 20 q
• Üyüdülmüş zerdeçal 1 çay qaşığı
• Limon otu, əzilmiş 3 saplaq
• Makrut laym yarpağı 6 ədəd
• Şəkərsiz qurudulmuş kokos qırıntısı 60 q
• Palma şəkəri 15 q
• Tamarind lətı 15 q
• Duz 1,5 çay qaşığı (9 q)
• Bitki yağı 2 xörək qaşığı

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Şalot soğanını, sarımsağı, acı bibəri, qalanqalı, zəncəfili və zerdeçalı bir az kokos südü ilə blenderdə çəkərək hamar pasta halına salın.

2. 2

   Kokos qırıntısını quru tavada orta-zəif odda qarışdıraraq 8-10 dəqiqə tünd qızılı-qəhvəyi rəng alana qədər qovurun, sonra yağ çıxana qədər döyün və ya üyüdün (kerisik).

3. 3

   Qalın dibli qazanda yağı qızdırın və ədviyyat pastasını limon otu və laym yarpaqları ilə birlikdə ətir yayılana qədər 5-7 dəqiqə qızardın.

4. 4

   Mal ətini əlavə edib 5 dəqiqə qarışdırın, sonra kokos südünü, 2 xörək qaşığı kokos südündə həll edilib süzülmüş tamarind lətini və duzu əlavə edin; qaynama həddinə çatdırın.

5. 5

   Qapağı açıq halda zəif odda hər 15 dəqiqədən bir qarışdıraraq təxminən 2,5 saat bişirin, ta ki maye qatı sousa qədər azalsın və yağ ayrılmağa başlasın.

6. 6

   Kerisiki və palma şəkərini qatıb qarışdırın və tez-tez qarışdıraraq 30-45 dəqiqə bişirməyə davam edin, ta ki sous tünd qəhvəyi rəng alıb ətə yapışsın və mal əti yumşalsın.

7. 7

   Limon otunu çıxarın, 15 dəqiqə dincə qoyun və buxarda bişmiş düyü ilə süfrəyə verin.