Xolodets
Yaxşı qidalanma profili
Bulyonda bərkidilmiş donuz ayaqları, donuz baldırı və mal ətindən hazırlanan Ukrayna soyuq studeni.
Xolodets donuz ayaqları, donuz baldırı və mal baldırının təxminən 5 saat bişirildiyi, sonra doğranıb süzülmüş bulyonda dondurulduğu Ukrayna bayram yeməyidir; bulyon heç bir jelatin əlavə edilmədən kollagen hesabına jeleyə çevrilir. Xardalla birlikdə 200 q-lıq porsiyada təxminən 230 kkal, 27 q zülal və 12 q yağ, bunun 4 q-ı doymuş yağdır, həmçinin təxminən 750 mq natrium var. Üstdə donan yağı götürmək hər porsiyada yağı bir neçə qram azaldır.
Makronutriyentlərin paylanması
Əsas qidalanma məlumatı
| Qida maddəsi | Dəyər | DV |
|---|---|---|
| Zülal | 13g | 23.2% |
| Yağ | 6g | 8.6% |
| Karbohidrat | 0.9g | 0.3% |
| Sadə şəkərlər | 0.32g | Təxmin |
| Mürəkkəb karbohidratlar | 0.58g | Təxmin |
| Su | 79g | 3.2% |
| Kalori | 114 | 5.1% |
Qlikemik indeks
Tam Gİ reytinqini görmək üçün klikləyin →
Yağ turşularının tərkibi
| Yağ turşusu | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.86 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 2.75 | g | 11.0% |
| Polyunsaturated | 0.85 | g | 6.5% |
| Omega-3 | 0.255 | g | Təxmin |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.595 | g | Təxmin |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
Antioksidantlar
Antioksidantlar (məsələn, vitamin C, vitamin E, selen, polifenollar, karotenoidlər) hüceyrələri oksidləşmə stresindən qorumağa və sağlamlığı dəstəkləməyə kömək edir. Onlar meyvələrdə, tərəvəzlərdə, qoz-fındıqda və bəzi heyvan mənşəli məhsullarda olur.
Antioksidant aktivliyinə malik birləşmələr. Vitamin C, E və selen məhsulda olduqda daxil edilir.
| Birləşmə | Miqdar | Vahid |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0.52 | mg |
| Vitamin E | 0.11 | mg |
| Selen | 13.2 | mcg |
Vitaminlər
| Vitamin | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 27.5 | mcg | 3.1% |
| vitamin B1 | 0.116 | mg | 9.7% |
| vitamin B2 | 0.121 | mg | 9.3% |
| vitamin B3 | 2.37 | mg | 14.8% |
| vitamin B6 | 0.184 | mg | 10.8% |
| vitamin B9 | 2.94 | mcg | 0.7% |
| vitamin B12 | 0.719 | mcg | 30.0% |
| vitamin C | 0.519 | mg | 0.6% |
| vitamin D | 0.115 (5 BV) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.106 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 0.491 | mcg | 0.4% |
Minerallar
| Mineral | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.6 | mg | 2.8% |
| iron | 0.78 | mg | 4.3% |
| magnesium | 11.6 | mg | 2.9% |
| phosphorus | 108 | mg | 15.4% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 375 | mg | 16.3% |
| zinc | 1.99 | mg | 18.1% |
| copper | 0.078 | mg | 8.7% |
| manganese | 0.045 | mg | 2.0% |
| selenium | 13.2 | mcg | 24.0% |
Əvəzolunmaz amin turşuları
| Amin turşusu | Miqdar | Vahid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 394 | mg | 56.3% | 174% |
| İzoleysin | 498 | mg | 35.6% | 117% |
| Leysin | 925 | mg | 33.9% | 107% |
| Lizin | 970 | mg | 46.2% | 143% |
| Metionin | 432 | mg | 41.1% | 133% |
| Fenilalanin | 897 | mg | 51.3% | 155% |
| Treonin | 519 | mg | 49.4% | 147% |
| Triptofan | 115 | mg | 41.1% | 123% |
| Valin limiting | 562 | mg | 30.9% | 99% |
Digər məhsullarla müqayisə et
100 q üçün dəyərlər
Yan-yana müqayisə görmək üçün yuxarıya məhsul əlavə edin.
Oxşar məhsullar
Makronutrient profilinə görə ən yaxın
Resept
Tam resepti görTərkib hissələri
- Donuz paçası, yarılmış və təmizlənmiş 2 ədəd (700 q)
- Donuz inciyi, təzə, dərili 1 ədəd (800 q)
- Mal inciyi, sümüklü 500 q
- Soğan, qabığı soyulmamış 1 iri (150 q)
- Kök 1 iri (150 q)
- Sarımsaq 6 diş (25 q)
- Dəfnə yarpağı və qara istiot dənələri 3 yarpaq, 1 çay qaşığı
- Duz 2,5 çay qaşığı (15 q)
- Su 2,5 l
- Xardal və ya xren, süfrəyə vermək üçün 10 çay qaşığı (50 q)
Hazırlanma qaydası
- 1
Paçaları, inciyi və mal ətini 2 saat soyuq suda isladın, sonra dərisini bıçaqla qaşıyıb təmizləyin.
- 2
Əti böyük qazana qoyun, üzərinə 2,5 l soyuq su tökün, qaynadın və köpüyünü yığın.
- 3
Ən zəif odda, qapağı yarıaçıq halda 5 saat bişirin; son bir saatda soğanı, kökü, dəfnə yarpaqlarını və istiot dənələrini, bişməyin sonuna 30 dəqiqə qalmış isə duzu əlavə edin.
- 4
Əti çıxarın və bulyonu xırda ələkdən süzün; təxminən 1,2 l qalmalıdır. Soğanı, dəfnə yarpaqlarını və istiot dənələrini atın.
- 5
Ət əllə tutulacaq qədər soyuduqda sümükləri ayırın, əti, dərini və yumşaq vətərləri xırda tikələrə doğrayın.
- 6
Əti dayaz qablara yayın, bir neçə dilim bişmiş kök əlavə edin, əzilmiş sarımsağı isti bulyona qatıb qarışdırın və ətin üzərinə tökün.
- 7
Soyudun, sonra möhkəm donana qədər ən azı 8 saat soyuducuda saxlayın. Kvadratlara kəsib xardal və ya xrenlə soyuq halda süfrəyə verin.