Mal əti burgundiya
Yaxşı qidalanma profili
Qırmızı şərabda bacon, göbələk və xırda soğanla bişirilmiş mal əti.
Mal əti burqinyon Burqundiya güveçidir: bekonla qızardılmış mal əti boyun hissəsi qırmızı şərab və bulyonda yerkökü, soğan və göyərti ilə təxminən 3 saat bişirilir və göbələk və kiçik soğanla tamamlanır. 350 q-lıq porsiyada təxminən 480 kkal, 49 q zülal və 23 q yağ, təxminən 900 mq natrium var; uzun bişmədən sonra az spirt qalır. Bir gecə soyuducuda saxlamaq donmuş yağı götürməyə imkan verir.
Makronutriyentlərin paylanması
Əsas qidalanma məlumatı
| Qida maddəsi | Dəyər | DV |
|---|---|---|
| Zülal | 14g | 25.0% |
| Yağ | 6.5g | 9.3% |
| Karbohidrat | 5.3g | 1.8% |
| Sadə şəkərlər | 1.85g | Təxmin |
| Mürəkkəb karbohidratlar | 2.65g | Təxmin |
| Lif | 0.8g | 3.2% |
| Su | 72g | 2.9% |
| Kalori | 137 | 6.1% |
Qlikemik indeks
Tam Gİ reytinqini görmək üçün klikləyin →
Yağ turşularının tərkibi
| Yağ turşusu | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.13 | g | 10.7% |
| Monounsaturated | 3.35 | g | 13.4% |
| Polyunsaturated | 0.75 | g | 5.8% |
| Omega-3 | 0.225 | g | Təxmin |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.525 | g | Təxmin |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
Antioksidantlar
Antioksidantlar (məsələn, vitamin C, vitamin E, selen, polifenollar, karotenoidlər) hüceyrələri oksidləşmə stresindən qorumağa və sağlamlığı dəstəkləməyə kömək edir. Onlar meyvələrdə, tərəvəzlərdə, qoz-fındıqda və bəzi heyvan mənşəli məhsullarda olur.
Antioksidant aktivliyinə malik birləşmələr. Vitamin C, E və selen məhsulda olduqda daxil edilir.
| Birləşmə | Miqdar | Vahid |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.3 | mg |
| Vitamin E | 0.31 | mg |
| Selen | 14.5 | mcg |
Vitaminlər
| Vitamin | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 57.8 | mcg | 6.4% |
| vitamin B1 | 0.066 | mg | 5.5% |
| vitamin B2 | 0.148 | mg | 11.4% |
| vitamin B3 | 2.92 | mg | 18.3% |
| vitamin B6 | 0.273 | mg | 16.1% |
| vitamin B9 | 6.37 | mcg | 1.6% |
| vitamin B12 | 0.955 | mcg | 39.8% |
| vitamin C | 1.3 | mg | 1.4% |
| vitamin D | 0.085 (3 BV) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.311 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 2.47 | mcg | 2.1% |
Minerallar
| Mineral | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.38 | mg | 7.7% |
| magnesium | 19.8 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 143 | mg | 20.4% |
| potassium | 355 | mg | 13.7% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 2.84 | mg | 25.8% |
| copper | 0.11 | mg | 12.2% |
| manganese | 0.103 | mg | 4.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Əvəzolunmaz amin turşuları
| Amin turşusu | Miqdar | Vahid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 452 | mg | 64.6% | 184% |
| İzoleysin | 597 | mg | 42.6% | 129% |
| Leysin | 1115 | mg | 40.8% | 119% |
| Lizin | 1205 | mg | 57.4% | 163% |
| Metionin | 535 | mg | 51.0% | 151% |
| Fenilalanin | 1018 | mg | 58.2% | 161% |
| Treonin | 628 | mg | 59.8% | 163% |
| Triptofan | 158 | mg | 56.4% | 156% |
| Valin | 655 | mg | 36.0% | 106% |
Digər məhsullarla müqayisə et
100 q üçün dəyərlər
Yan-yana müqayisə görmək üçün yuxarıya məhsul əlavə edin.
Oxşar məhsullar
Makronutrient profilinə görə ən yaxın
Allergenlər
Resept
Tam resepti görTərkib hissələri
- Mal əti (çiyin hissəsi) 1,2 kq
- Hisə verilmiş donuz qarnı (bekon), kubik doğranmış 150 q
- Zeytun yağı 2 xörək qaşığı
- Soğan 1 böyük (150 q)
- Yerkökü 2 orta (200 q)
- Sarımsaq 3 diş
- Buğda unu 20 q
- Tomat pastası 1 xörək qaşığı
- Quru qırmızı şərab, məsələn Pinot Noir 750 ml
- Mal əti bulyonu 500 ml
- Təzə kəklikotu və dəfnə yarpağı 4 budaq və 2 yarpaq
- Xırda soğan, təmizlənmiş 250 q
- Şampinyon göbələyi 300 q
- Duz və qara istiot dadına görə
Hazırlanma qaydası
- 1
Sobanı 160 °C-yə qədər qızdırın. Əti qurudun, 5 sm-lik kublara doğrayın, duz və istiot əlavə edin.
- 2
Böyük, sobaya davamlı qazanda bekonu orta odda 6-8 dəqiqə qızarana qədər qovurun, sonra çıxarın, yağı qazanda saxlayın.
- 3
Yağın 1 xörək qaşığını əlavə edin və əti hissə-hissə yüksək odda qızardın, hər hissə üçün 5-6 dəqiqə, sonra bekonla birlikdə kənara qoyun.
- 4
Odu azaldın, doğranmış soğanı və dilimlənmiş yerkökünü 5 dəqiqə bişirin, sarımsaq və tomat pastasını 1 dəqiqə qarışdıraraq əlavə edin, əti və bekonu geri qaytarın, unu səpin və 2 dəqiqə qarışdırın.
- 5
Şərab və bulyonu tökün, kəklikotu və dəfnə yarpağını əlavə edin, qaynadın, qapağı örtün və sobada 150-180 dəqiqə bişirin, ta ki ət çox yumşaq olsun.
- 6
Sonuna təxminən 20 dəqiqə qalmış xırda soğanı və dörd yerə bölünmüş göbələyi tavada qalan 1 xörək qaşığı yağla 8-10 dəqiqə qızardın, sonra qazana qatın.
- 7
Otları çıxarın, sous qatılaşdırılmalıdırsa sobada deyil, ocaqda 10 dəqiqə qaynadın və təqdim etməzdən əvvəl ədviyyatı yoxlayın.