İncera
Yaxşı qidalanma profili
Fermentasiya olunmuş teff unundan hazırlanan Efiopiya süngərvari turş xəmirli yastı çörəyi.
İncera Efiopiya və Eritreyanın məsaməli, bir qədər turş yastı çörəyidir. 2–3 gün qıcqırdılmış teff unu xəmirindən hazırlanır və böyük sacda yalnız bir tərəfi bişirilir. Yaxnilər üçün həm boşqab, həm də yemək aləti rolunu oynayır. 150 q-lıq bir incerada təxminən 230 kkal, 8 q zülal, 5 q lif və tam taxıllı teff hesabına təxminən 5 mq dəmir var, yağ isə 2 q-dan azdır. Efiopiyadan kənarda hazırlanan növlərinə çox vaxt buğda və ya arpa unu əlavə edilir, bu unların tərkibində isə qlüten var.
Makronutriyentlərin paylanması
Əsas qidalanma məlumatı
| Qida maddəsi | Dəyər | DV |
|---|---|---|
| Zülal | 5.5g | 9.8% |
| Yağ | 1.2g | 1.7% |
| Karbohidrat | 30g | 10.0% |
| Sadə şəkərlər | 10.5g | Təxmin |
| Mürəkkəb karbohidratlar | 16.2g | Təxmin |
| Lif | 3.3g | 13.2% |
| Su | 62g | 2.5% |
| Kalori | 155 | 6.9% |
Qlikemik indeks
Tam Gİ reytinqini görmək üçün klikləyin →
Yağ turşularının tərkibi
| Yağ turşusu | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.23 | g | 1.1% |
| Monounsaturated | 0.3 | g | 1.2% |
| Polyunsaturated | 0.59 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.177 | g | Təxmin |
| Omega-6 | 0.413 | g | Təxmin |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantlar
Antioksidantlar (məsələn, vitamin C, vitamin E, selen, polifenollar, karotenoidlər) hüceyrələri oksidləşmə stresindən qorumağa və sağlamlığı dəstəkləməyə kömək edir. Onlar meyvələrdə, tərəvəzlərdə, qoz-fındıqda və bəzi heyvan mənşəli məhsullarda olur.
Antioksidant aktivliyinə malik birləşmələr. Vitamin C, E və selen məhsulda olduqda daxil edilir.
| Birləşmə | Miqdar | Vahid |
|---|---|---|
| Vitamin E | 0.05 | mg |
| Selen | 1.83 | mcg |
Vitaminlər
| Vitamin | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.122 | mg | 10.2% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 1.19 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.15 | mg | 8.8% |
| vitamin B9 | 18 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 BV) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.048 | mg | 0.3% |
| vitamin K | 1.12 | mcg | 0.9% |
Minerallar
| Mineral | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 77.1 | mg | 7.7% |
| iron | 3.17 | mg | 17.6% |
| magnesium | 77.2 | mg | 19.3% |
| phosphorus | 178 | mg | 25.4% |
| potassium | 177 | mg | 6.8% |
| sodium | 105 | mg | 4.6% |
| zinc | 1.52 | mg | 13.8% |
| copper | 0.344 | mg | 38.2% |
| manganese | 3.84 | mg | 167.0% |
| selenium | 1.83 | mcg | 3.3% |
Əvəzolunmaz amin turşuları
| Amin turşusu | Miqdar | Vahid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 125 | mg | 17.9% | 82% |
| İzoleysin | 208 | mg | 14.9% | 73% |
| Leysin | 444 | mg | 16.3% | 77% |
| Lizin limiting | 156 | mg | 7.4% | 34% |
| Metionin | 276 | mg | 26.3% | 127% |
| Fenilalanin | 480 | mg | 27.4% | 123% |
| Treonin | 212 | mg | 20.2% | 89% |
| Triptofan | 58 | mg | 20.7% | 93% |
| Valin | 285 | mg | 15.7% | 75% |
Digər məhsullarla müqayisə et
100 q üçün dəyərlər
Yan-yana müqayisə görmək üçün yuxarıya məhsul əlavə edin.
Oxşar məhsullar
Makronutrient profilinə görə ən yaxın
Resept
Tam resepti görTərkib hissələri
- Teff unu (açıq və ya qəhvəyi) 500 q
- İlıq su, xəmir üçün 750 ml
- Erşo (əvvəlki xəmirdən qalan maye maya) və ya 60 ml suda 1/4 çay qaşığı quru maya 60 ml
- Su, absit üçün 250 ml
- Duz 1/2 çay qaşığı
- Bitki yağı, tavanı silmək üçün 1 xörək qaşığı
Hazırlanma qaydası
- 1
Böyük kasada teff ununu ilıq su və erşo və ya maya qarışığı ilə çalaraq hamar, duru xəmir hazırlayın, üstünü sıx olmayan şəkildə örtün və köpüklənib turşuyana qədər 2-3 gün otaq temperaturunda (20-25 °C) saxlayın.
- 2
Üstdə yığılan sarımtıl mayeni (təxminən 150 ml) süzüb tökün və xəmiri yaxşıca qarışdırın.
- 3
Absit üçün kiçik qazanda 250 ml suyu qaynadın, xəmirdən 1 stəkan (240 ml) çalaraq əlavə edin və sıyıq kimi qatılaşana qədər qarışdıraraq 2-3 dəqiqə bişirin.
- 4
Absiti ilıq olana qədər soyudun, duzla birlikdə yenidən xəmirə qatıb qarışdırın və yenidən qabarcıqlar yaranana qədər 30-60 dəqiqə saxlayın; xəmir blinçik xəmiri qədər duru olmalıdır.
- 5
Böyük yapışmayan tavanı və ya mitadı orta-yüksək odda qızdırın və yağlanmış kağız dəsmalla yüngülcə silin.
- 6
Bir çömçə xəmiri kənardan mərkəzə doğru spiral şəklində tökərək tavanı nazik qatla örtün, səthdə deşiklər əmələ gələnə qədər gözləyin, sonra qapağı örtün və üstü quruyana və kənarları qalxana qədər 1-2 dəqiqə bişirin; çevirməyin.
- 7
Hər injeranı parçanın üzərinə sürüşdürün və buxarı çıxmayana qədər üst-üstə qoymadan soyudun, sonra üzərinə qaşıqla vat xörəkləri qoyaraq süfrəyə verin.