İdli
Yaxşı qidalanma profili
Fermentasiya olunmuş düyü və urad dal xəmirindən buxarda bişirilmiş Cənubi Hindistan kökələri.
İdli Cənubi Hindistandan gələn yumşaq, buxarda bişirilmiş kökələrdir; gecə boyu mayalandırılmış üyüdülmüş düyü və urad dal xəmirindən hazırlanır, qəliblərdə buxarda bişirilir və sambar və kokos çatnisi ilə süfrəyə verilir. Üç idlidə (təxminən 120 q) təxminən 180 kkal, 6 q zülal və 1 q-dan az yağ var, lakin onlar əsasən nişastadan ibarətdir və qlikemik indeksləri orta dərəcədə yüksəkdir. Onları sambarla vermək zülal və lif əlavə edir.
Makronutriyentlərin paylanması
Əsas qidalanma məlumatı
| Qida maddəsi | Dəyər | DV |
|---|---|---|
| Zülal | 4.9g | 8.8% |
| Yağ | 0.7g | 1.0% |
| Karbohidrat | 31g | 10.3% |
| Sadə şəkərlər | 10.85g | Təxmin |
| Mürəkkəb karbohidratlar | 18.35g | Təxmin |
| Lif | 1.8g | 7.2% |
| Su | 62g | 2.5% |
| Kalori | 151 | 6.7% |
Qlikemik indeks
Tam Gİ reytinqini görmək üçün klikləyin →
Yağ turşularının tərkibi
| Yağ turşusu | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.14 | g | 0.7% |
| Monounsaturated | 0.13 | g | 0.5% |
| Polyunsaturated | 0.32 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.096 | g | Təxmin |
| Omega-6 | 0.224 | g | Təxmin |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantlar
Antioksidantlar (məsələn, vitamin C, vitamin E, selen, polifenollar, karotenoidlər) hüceyrələri oksidləşmə stresindən qorumağa və sağlamlığı dəstəkləməyə kömək edir. Onlar meyvələrdə, tərəvəzlərdə, qoz-fındıqda və bəzi heyvan mənşəli məhsullarda olur.
Antioksidant aktivliyinə malik birləşmələr. Vitamin C, E və selen məhsulda olduqda daxil edilir.
| Birləşmə | Miqdar | Vahid |
|---|---|---|
| Vitamin C | 0 | mg |
| Vitamin E | 0.02 | mg |
| Selen | 6.92 | mcg |
Vitaminlər
| Vitamin | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0.092 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.073 | mg | 6.1% |
| vitamin B2 | 0.036 | mg | 2.8% |
| vitamin B3 | 1.44 | mg | 9.0% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0.004 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 BV) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.023 | mg | 0.2% |
| vitamin K | 0.364 | mcg | 0.3% |
Minerallar
| Mineral | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38 | mg | 3.8% |
| iron | 1.07 | mg | 5.9% |
| magnesium | 36.4 | mg | 9.1% |
| phosphorus | 85.9 | mg | 12.3% |
| potassium | 155 | mg | 6.0% |
| sodium | 362 | mg | 15.7% |
| zinc | 0.664 | mg | 6.0% |
| copper | 0.195 | mg | 21.7% |
| manganese | 0.475 | mg | 20.7% |
| selenium | 6.92 | mcg | 12.6% |
Əvəzolunmaz amin turşuları
| Amin turşusu | Miqdar | Vahid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 130 | mg | 18.6% | 114% |
| İzoleysin | 237 | mg | 16.9% | 111% |
| Leysin | 416 | mg | 15.2% | 96% |
| Lizin limiting | 239 | mg | 11.4% | 70% |
| Metionin | 165 | mg | 15.7% | 101% |
| Fenilalanin | 421 | mg | 24.1% | 145% |
| Treonin | 174 | mg | 16.6% | 98% |
| Triptofan | 59 | mg | 21.1% | 126% |
| Valin | 290 | mg | 15.9% | 102% |
Digər məhsullarla müqayisə et
100 q üçün dəyərlər
Yan-yana müqayisə görmək üçün yuxarıya məhsul əlavə edin.
Oxşar məhsullar
Makronutrient profilinə görə ən yaxın
Resept
Tam resepti görTərkib hissələri
- İdli düyüsü və ya parboiled (buxarda emal olunmuş) düyü 300 q
- Bütöv, qabığı təmizlənmiş urad dal (qara maş) 100 q
- Şambala (xilbə) toxumu 1/2 çay qaşığı
- Soyuq su, üyütmək üçün 400 ml
- Duz 1 1/2 çay qaşığı
- Bitki yağı, yağlamaq üçün 1 çay qaşığı
Hazırlanma qaydası
- 1
Düyünü yuyun və 5-6 saat isladın. Urad dalı şambala toxumu ilə birlikdə ayrıca yuyun və 5-6 saat isladın.
- 2
Dalın suyunu süzün və təxminən 150 ml soyuq su ilə çox hamar, köpüklü xəmir alınana qədər üyüdün, sonra onu böyük kasaya keçirin.
- 3
Düyünün suyunu süzün və qalan 250 ml su ilə xırda irmik kimi bir az iri dənəli xəmir alınana qədər üyüdün. Onu duzla birlikdə dala əlavə edin və 1 dəqiqə əllə yaxşıca qarışdırın.
- 4
Üstünü örtün və xəmir iki dəfə artana və bir az turş qoxu verənə qədər 8-12 saat isti yerdə (26-32 °C) saxlayın.
- 5
İdli qəliblərini yağla yağlayın, xəmiri ehtiyatla qarışdırın və hər yuvanı dörddə üç hissəyə qədər doldurun.
- 6
Buxar qabında və ya ağırlığı çıxarılmış təzyiqli qazanda 2-3 sm suyu qaynadın, altlığı yerləşdirin və orta odda 10-12 dəqiqə, diş çöpü təmiz çıxana qədər buxarda bişirin.
- 7
3 dəqiqə dincə qoyun, idliləri yaş qaşıqla çıxarın və sambar və kokos çatnisi ilə isti halda süfrəyə verin.