Qormə səbzi
Yaxşı qidalanma profili
Quzu əti, qırmızı lobya, qızardılmış göyərti və qurudulmuş laymdan hazırlanan fars qorması.
Qormə sabzi İran xörəyidir. Quzu əti və qırmızı lobya yağda qızardılmış bol miqdarda cəfəri, keşniş, soğan göyərtisi və şambala ilə birlikdə zəif odda uzun müddət bişirilir. Xörək qurudulmuş laymla turşudulur və düyü üzərində süfrəyə verilir. Düyüsüz 300 q-lıq porsiyada təxminən 470 kkal, 25 q zülal, 7 q lif və 32 q yağ var. Bu yağın 9 q-ı doymuş yağdır. Xörək həmçinin K vitamini ilə çox zəngindir. Bir stəkan düyü təxminən 200 kkal əlavə edir.
Makronutriyentlərin paylanması
Əsas qidalanma məlumatı
| Qida maddəsi | Dəyər | DV |
|---|---|---|
| Zülal | 8.2g | 14.6% |
| Yağ | 11g | 15.7% |
| Karbohidrat | 7.5g | 2.5% |
| Sadə şəkərlər | 2.63g | Təxmin |
| Mürəkkəb karbohidratlar | 2.67g | Təxmin |
| Lif | 2.2g | 8.8% |
| Su | 72g | 2.9% |
| Kalori | 156 | 6.9% |
Qlikemik indeks
Tam Gİ reytinqini görmək üçün klikləyin →
Yağ turşularının tərkibi
| Yağ turşusu | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.08 | g | 15.4% |
| Monounsaturated | 3.39 | g | 13.6% |
| Polyunsaturated | 3.41 | g | 26.2% |
| Omega-3 | 1.023 | g | Təxmin |
| Omega-6 | 2.387 | g | Təxmin |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantlar
Antioksidantlar (məsələn, vitamin C, vitamin E, selen, polifenollar, karotenoidlər) hüceyrələri oksidləşmə stresindən qorumağa və sağlamlığı dəstəkləməyə kömək edir. Onlar meyvələrdə, tərəvəzlərdə, qoz-fındıqda və bəzi heyvan mənşəli məhsullarda olur.
Antioksidant aktivliyinə malik birləşmələr. Vitamin C, E və selen məhsulda olduqda daxil edilir.
| Birləşmə | Miqdar | Vahid |
|---|---|---|
| Vitamin C | 15.2 | mg |
| Vitamin E | 1.91 | mg |
| Selen | 6.74 | mcg |
Vitaminlər
| Vitamin | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 77.6 | mcg | 8.6% |
| vitamin B1 | 0.082 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.93 | mg | 12.1% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 49.9 | mcg | 12.5% |
| vitamin B12 | 0.697 | mcg | 29.0% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0.029 (1 BV) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 1.91 | mg | 12.7% |
| vitamin K | 228 | mcg | 190.0% |
Minerallar
| Mineral | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 45.7 | mg | 4.6% |
| iron | 2.25 | mg | 12.5% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 329 | mg | 12.7% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.79 | mg | 16.3% |
| copper | 0.146 | mg | 16.2% |
| manganese | 0.221 | mg | 9.6% |
| selenium | 6.74 | mcg | 12.3% |
Əvəzolunmaz amin turşuları
| Amin turşusu | Miqdar | Vahid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 239 | mg | 34.1% | 155% |
| İzoleysin | 370 | mg | 26.4% | 128% |
| Leysin | 616 | mg | 22.6% | 105% |
| Lizin | 652 | mg | 31.0% | 141% |
| Metionin | 265 | mg | 25.2% | 119% |
| Fenilalanin | 610 | mg | 34.9% | 154% |
| Treonin | 339 | mg | 32.3% | 141% |
| Triptofan | 98 | mg | 35.0% | 154% |
| Valin | 428 | mg | 23.5% | 111% |
Digər məhsullarla müqayisə et
100 q üçün dəyərlər
Yan-yana müqayisə görmək üçün yuxarıya məhsul əlavə edin.
Oxşar məhsullar
Makronutrient profilinə görə ən yaxın
Resept
Tam resepti görTərkib hissələri
- Quzu kürəyi, sümüksüz, 3 sm-lik kublarla 600 q
- Quru qırmızı lobya, gecə boyu isladılmış 150 q
- Soğan, xırda doğranmış 1 iri (150 q)
- Təzə cəfəri, xırda doğranmış 250 q
- Təzə keşniş, xırda doğranmış 100 q
- Soğan göyü və ya pırasa göyü, xırda doğranmış 150 q
- Qurudulmuş şəmbəlilə yarpağı 2 xörək qaşığı (4 q)
- Bitki yağı 6 xörək qaşığı
- Qurudulmuş limon (limu-amani), deşilmiş 4 ədəd (30 q)
- Üyüdülmüş zerdeçal 1 çay qaşığı (3 q)
- Duz 2 çay qaşığı (12 q)
- Qara istiot, üyüdülmüş 0,5 çay qaşığı
- Su 1 l
Hazırlanma qaydası
- 1
Geniş tavada 4 xörək qaşığı yağı qızdırın və cəfərini, keşnişi və soğan göyünü orta odda tez-tez qarışdıraraq tünd yaşıl rəng alıb ətirlənənə qədər 15-20 dəqiqə qovurun; son dəqiqədə şəmbəliləni qarışdırın və kənara qoyun.
- 2
Qalın dibli qazanda soğanı qalan 2 xörək qaşığı yağda qızılı rəng alana qədər 8 dəqiqə qızardın, zerdeçalı və quzu ətini əlavə edin və əti hər tərəfdən qızardın.
- 3
Suyu süzülmüş lobyanı və suyu əlavə edin, qaynadın, köpüyünü yığın, qapağını örtün və zəif odda 1 saat bişirin.
- 4
Qovrulmuş göyərtini, deşilmiş qurudulmuş limonları, duzu və istiotu qarışdırın, qapağını örtün və quzu əti ilə lobya tam yumşalana qədər daha 1,5-2 saat zəif odda bişirin.
- 5
Son 20 dəqiqədə qapağı götürün ki, xörək qatılaşsın və səthə bir az yağ çıxsın.
- 6
Limonları qazanın divarına sıxaraq suyunu çıxarın, dadına baxın və duzunu tənzimləyin.
- 7
Buxarda bişmiş zəfəranlı düyü (çelov) üzərində isti halda süfrəyə verin.