Balıq karrisi
Orta qidalanma dəyəri
Kokos südündə tamarindlə zəif odda bişirilmiş kral skumbriyasından hazırlanan Kerala karrisi.
Kerala balıq karrisi — tamarind və pomidor sousunda şalot, zəncəfil, acı bibər və karri yarpaqları ilə bişirilən, kokos yağında ədviyyatla qovrulan və kokos südü ilə tamamlanan kral skumbriyası tikələridir; düyü ilə verilir. Düyüsüz 300 q-lıq kasada təxminən 390 kkal və 25 q zülal var, lakin 27 q yağ da var, bunun 21 q-ı doymuş yağdır və demək olar ki, hamısı kokos südündən və yağdan gəlir. Yüngül kokos südü doymuş yağı təxminən yarıbayarı azaldır.
Makronutriyentlərin paylanması
Əsas qidalanma məlumatı
| Qida maddəsi | Dəyər | DV |
|---|---|---|
| Zülal | 8.2g | 14.6% |
| Yağ | 9.1g | 13.0% |
| Karbohidrat | 4.9g | 1.6% |
| Sadə şəkərlər | 1.72g | Təxmin |
| Mürəkkəb karbohidratlar | 1.99g | Təxmin |
| Lif | 1.2g | 4.8% |
| Su | 76g | 3.0% |
| Kalori | 130 | 5.8% |
Qlikemik indeks
Tam Gİ reytinqini görmək üçün klikləyin →
Yağ turşularının tərkibi
| Yağ turşusu | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 7 | g | 35.0% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.54 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.162 | g | Təxmin |
| EPA | 72 | mg | 8.0% |
| DHA | 221 | mg | 24.6% |
| Omega-6 | 0.378 | g | Təxmin |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
Antioksidantlar
Antioksidantlar (məsələn, vitamin C, vitamin E, selen, polifenollar, karotenoidlər) hüceyrələri oksidləşmə stresindən qorumağa və sağlamlığı dəstəkləməyə kömək edir. Onlar meyvələrdə, tərəvəzlərdə, qoz-fındıqda və bəzi heyvan mənşəli məhsullarda olur.
Antioksidant aktivliyinə malik birləşmələr. Vitamin C, E və selen məhsulda olduqda daxil edilir.
| Birləşmə | Miqdar | Vahid |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.81 | mg |
| Vitamin E | 0.45 | mg |
| Selen | 15.6 | mcg |
Vitaminlər
| Vitamin | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 23.7 | mcg | 2.6% |
| vitamin B1 | 0.057 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.064 | mg | 4.9% |
| vitamin B3 | 1.02 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.171 | mg | 10.1% |
| vitamin B9 | 7.55 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.739 | mcg | 30.8% |
| vitamin C | 3.81 | mg | 4.2% |
| vitamin D | 2.38 (95 BV) | mcg | 15.9% |
| vitamin E | 0.446 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 2.07 | mcg | 1.7% |
Minerallar
| Mineral | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.2 | mg | 2.2% |
| iron | 1.46 | mg | 8.1% |
| magnesium | 32.7 | mg | 8.2% |
| phosphorus | 118 | mg | 16.9% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 263 | mg | 11.4% |
| zinc | 0.458 | mg | 4.2% |
| copper | 0.115 | mg | 12.8% |
| manganese | 0.322 | mg | 14.0% |
| selenium | 15.6 | mcg | 28.4% |
Əvəzolunmaz amin turşuları
| Amin turşusu | Miqdar | Vahid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 230 | mg | 32.9% | 160% |
| İzoleysin | 361 | mg | 25.8% | 134% |
| Leysin | 636 | mg | 23.3% | 116% |
| Lizin | 694 | mg | 33.0% | 160% |
| Metionin | 315 | mg | 30.0% | 152% |
| Fenilalanin | 585 | mg | 33.4% | 158% |
| Treonin | 345 | mg | 32.9% | 153% |
| Triptofan | 92 | mg | 32.9% | 155% |
| Valin | 415 | mg | 22.8% | 115% |
Digər məhsullarla müqayisə et
100 q üçün dəyərlər
Yan-yana müqayisə görmək üçün yuxarıya məhsul əlavə edin.
Oxşar məhsullar
Makronutrient profilinə görə ən yaxın
Allergenlər
Resept
Tam resepti görTərkib hissələri
- Kral skumbriyası (seer balığı) steykləri, 2 sm qalınlığında 600 q (təxminən 540 q yeməli hissə)
- Kokos yağı 2 xörək qaşığı (27 q)
- Xardal toxumu və şambalıd toxumu 1/2 çay qaşığı və 1/4 çay qaşığı
- Şalot və ya soğan, nazik doğranmış 150 q
- Zəncəfil, nazik zolaqlar şəklində doğranmış 15 q
- Sarımsaq, dilimlənmiş 6 diş (20 q)
- Yaşıl acı bibər, uzununa yarılmış 3 ədəd (12 q)
- Karri yarpağı 2 budaq (3 q)
- Kəşmir acı bibər tozu, üyüdülmüş kişniş və zerdeçal 2 çay qaşığı, 1 xörək qaşığı və 1/2 çay qaşığı
- Pomidor, doğranmış 2 ədəd orta (200 q)
- Tamarind lətı, 50 ml ilıq suda isladılmış 15 q
- Kokos südü, konserv 400 ml
- Su 200 ml
- Duz 1,5 çay qaşığı (9 q)
Hazırlanma qaydası
- 1
Balıq steyklərini bir çimdik zerdeçal və duzla ovuşdurun və 10 dəqiqə kənara qoyun; isladılmış tamarindi sıxın, mayesini saxlayın, lifləri isə atın.
- 2
Kokos yağını geniş saxsı qabda və ya qalın dibli tavada orta odda qızdırın, xardal və şambalıd toxumlarını əlavə edin və xardal toxumlarının partlamasına imkan verin.
- 3
Şalotu, zəncəfili, sarımsağı, yaşıl acı bibəri və karri yarpaqlarını əlavə edin və şalot qızılı rəng alana qədər 6-8 dəqiqə qızardın.
- 4
Odu azaldın, acı bibər tozunu, kişnişi və qalan zerdeçalı bir az su ilə əlavə edib qarışdırın və yandırmadan 1 dəqiqə bişirin.
- 5
Pomidoru əlavə edin və yumşalana qədər 5 dəqiqə bişirin, sonra tamarind mayesini, suyu və duzu əlavə edin və zəif odda 5 dəqiqə bişirin.
- 6
Balığı bir qat şəklində ehtiyatla yerləşdirin, qapağını örtün və balıq bütöv qalsın deyə qarışdırmaq əvəzinə tavanı silkələyərək zəif odda 8-10 dəqiqə bişirin.
- 7
Kokos südünü əlavə edin, qaynatmadan 3-4 dəqiqə qızdırın, oddan götürüb 30 dəqiqə dincə qoyun və buxarda bişmiş düyü ilə süfrəyə verin.