Bigos
Orta qidalanma dəyəri
Donuz əti, kielbasa və bekonla turşu kələm və kələmdən hazırlanan Polşa yahnisi.
Polşa ovçu yeməyi olan biqos turşu kələm və təzə kələmdən hazırlanır. Kələm donuz çiyin əti, hisə verilmiş kilbasa, bekon, qurudulmuş göbələk, gavalı qurusu və qırmızı şərabla birlikdə qatılaşıb qəhvəyi rəng alana qədər saatlarla zəif odda bişirilir. 300 q-lıq porsiyada təxminən 395 kkal, 19 q zülal, 27 q yağ (9 q doymuş) və 6 q lif var, turşu kələm və duzlanmış ət məhsulları isə təxminən 1 250 mq natrium verir. Turşu kələmi bişirməzdən əvvəl yumaq duzun miqdarını azaldır.
Makronutriyentlərin paylanması
Əsas qidalanma məlumatı
| Qida maddəsi | Dəyər | DV |
|---|---|---|
| Zülal | 6.2g | 11.1% |
| Yağ | 8.9g | 12.7% |
| Karbohidrat | 7g | 2.3% |
| Sadə şəkərlər | 2.45g | Təxmin |
| Mürəkkəb karbohidratlar | 2.45g | Təxmin |
| Lif | 2.1g | 8.4% |
| Su | 75g | 3.0% |
| Kalori | 131 | 5.8% |
Qlikemik indeks
Tam Gİ reytinqini görmək üçün klikləyin →
Yağ turşularının tərkibi
| Yağ turşusu | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.14 | g | 15.7% |
| Monounsaturated | 3.99 | g | 16.0% |
| Polyunsaturated | 1.08 | g | 8.3% |
| Omega-3 | 0.324 | g | Təxmin |
| Omega-6 | 0.756 | g | Təxmin |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
Antioksidantlar
Antioksidantlar (məsələn, vitamin C, vitamin E, selen, polifenollar, karotenoidlər) hüceyrələri oksidləşmə stresindən qorumağa və sağlamlığı dəstəkləməyə kömək edir. Onlar meyvələrdə, tərəvəzlərdə, qoz-fındıqda və bəzi heyvan mənşəli məhsullarda olur.
Antioksidant aktivliyinə malik birləşmələr. Vitamin C, E və selen məhsulda olduqda daxil edilir.
| Birləşmə | Miqdar | Vahid |
|---|---|---|
| Vitamin C | 7.88 | mg |
| Vitamin E | 0.18 | mg |
| Selen | 8.33 | mcg |
Vitaminlər
| Vitamin | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.91 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.176 | mg | 14.7% |
| vitamin B2 | 0.091 | mg | 7.0% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.149 | mg | 8.8% |
| vitamin B9 | 14.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.226 | mcg | 9.4% |
| vitamin C | 7.88 | mg | 8.8% |
| vitamin D | 0.331 (13 BV) | mcg | 2.2% |
| vitamin E | 0.184 | mg | 1.2% |
| vitamin K | 18.7 | mcg | 15.6% |
Minerallar
| Mineral | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.4 | mg | 2.8% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 17.3 | mg | 4.3% |
| phosphorus | 78.3 | mg | 11.2% |
| potassium | 256 | mg | 9.8% |
| sodium | 418 | mg | 18.2% |
| zinc | 0.965 | mg | 8.8% |
| copper | 0.124 | mg | 13.8% |
| manganese | 0.144 | mg | 6.3% |
| selenium | 8.33 | mcg | 15.1% |
Əvəzolunmaz amin turşuları
| Amin turşusu | Miqdar | Vahid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 211 | mg | 30.1% | 191% |
| İzoleysin | 262 | mg | 18.7% | 127% |
| Leysin | 452 | mg | 16.6% | 108% |
| Lizin | 491 | mg | 23.4% | 148% |
| Metionin | 220 | mg | 21.0% | 139% |
| Fenilalanin | 431 | mg | 24.6% | 153% |
| Treonin | 260 | mg | 24.8% | 151% |
| Triptofan | 69 | mg | 24.6% | 152% |
| Valin | 304 | mg | 16.7% | 110% |
Digər məhsullarla müqayisə et
100 q üçün dəyərlər
Yan-yana müqayisə görmək üçün yuxarıya məhsul əlavə edin.
Oxşar məhsullar
Makronutrient profilinə görə ən yaxın
Resept
Tam resepti görTərkib hissələri
- Turşu kələm, suyu süzülmüş 1 kq
- Ağ kələm, nazik doğranmış 500 q
- Donuz əti (kürək hissəsi), kub şəklində doğranmış 500 q
- Hisə verilmiş kolbasa (kilbasa), dilimlənmiş 300 q
- Hisə verilmiş bekon, xırda doğranmış 150 q
- Soğan, doğranmış 2 orta ədəd (250 q)
- Qurudulmuş ağ göbələk 20 q
- Gavalı qurusu, çəyirdəksiz 100 q
- Tomat pastası 2 x.q. (32 q)
- Quru qırmızı şərab 200 ml
- Su 400 ml
- Dəfnə yarpağı, ətirli istiot və ardıc giləmeyvəsi 3 yarpaq, hər birindən 5 dənə
- Duz və üyüdülmüş qara istiot dadına görə
- Donuz piyi və ya bitki yağı 1 x.q.
Hazırlanma qaydası
- 1
Göbələkləri 400 ml suda 30 dəqiqə isladın, sonra doğrayın və isladıldığı suyu saxlayın.
- 2
Turşu kələmi və təzə kələmi göbələklər, onların isladıldığı su, dəfnə yarpağı, ətirli istiot və ardıcla birlikdə böyük, qalın dibli qazana qoyun, qapağını örtün və zəif odda 30 dəqiqə bişirin.
- 3
Bu arada bekonu piydə 5 dəqiqə qızardın, donuz ətini əlavə edib 8 dəqiqə qızardın, sonra soğanı əlavə edin və daha 5 dəqiqə bişirin.
- 4
Əti və soğanı kolbasa, gavalı qurusu, tomat pastası və şərabla birlikdə kələmə əlavə edin.
- 5
Qapağı yarıaçıq halda zəif odda 2-2,5 saat, arabir qarışdıraraq, kələm yumşalıb qonurlaşana və mayenin çox hissəsi buxarlanana qədər bişirin.
- 6
İstiot vurun, duzu isə yalnız lazım olduqda az miqdarda əlavə edin, çünki turşu kələm və ət məhsulları artıq duzludur.
- 7
Bigosu soyudun, sonra süfrəyə verməzdən əvvəl yenidən qızdırın; o, ikinci və ya üçüncü gün daha dadlı olur.