Kerala balıq karrisi (kokos südü ilə meen karri)

Tərkib hissələri

• Kral skumbriyası (seer balığı) steykləri, 2 sm qalınlığında 600 q (təxminən 540 q yeməli hissə)
• Kokos yağı 2 xörək qaşığı (27 q)
• Xardal toxumu və şambalıd toxumu 1/2 çay qaşığı və 1/4 çay qaşığı
• Şalot və ya soğan, nazik doğranmış 150 q
• Zəncəfil, nazik zolaqlar şəklində doğranmış 15 q
• Sarımsaq, dilimlənmiş 6 diş (20 q)
• Yaşıl acı bibər, uzununa yarılmış 3 ədəd (12 q)
• Karri yarpağı 2 budaq (3 q)
• Kəşmir acı bibər tozu, üyüdülmüş kişniş və zerdeçal 2 çay qaşığı, 1 xörək qaşığı və 1/2 çay qaşığı
• Pomidor, doğranmış 2 ədəd orta (200 q)
• Tamarind lətı, 50 ml ilıq suda isladılmış 15 q
• Kokos südü, konserv 400 ml
• Su 200 ml
• Duz 1,5 çay qaşığı (9 q)

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Balıq steyklərini bir çimdik zerdeçal və duzla ovuşdurun və 10 dəqiqə kənara qoyun; isladılmış tamarindi sıxın, mayesini saxlayın, lifləri isə atın.

2. 2

   Kokos yağını geniş saxsı qabda və ya qalın dibli tavada orta odda qızdırın, xardal və şambalıd toxumlarını əlavə edin və xardal toxumlarının partlamasına imkan verin.

3. 3

   Şalotu, zəncəfili, sarımsağı, yaşıl acı bibəri və karri yarpaqlarını əlavə edin və şalot qızılı rəng alana qədər 6-8 dəqiqə qızardın.

4. 4

   Odu azaldın, acı bibər tozunu, kişnişi və qalan zerdeçalı bir az su ilə əlavə edib qarışdırın və yandırmadan 1 dəqiqə bişirin.

5. 5

   Pomidoru əlavə edin və yumşalana qədər 5 dəqiqə bişirin, sonra tamarind mayesini, suyu və duzu əlavə edin və zəif odda 5 dəqiqə bişirin.

6. 6

   Balığı bir qat şəklində ehtiyatla yerləşdirin, qapağını örtün və balıq bütöv qalsın deyə qarışdırmaq əvəzinə tavanı silkələyərək zəif odda 8-10 dəqiqə bişirin.

7. 7

   Kokos südünü əlavə edin, qaynatmadan 3-4 dəqiqə qızdırın, oddan götürüb 30 dəqiqə dincə qoyun və buxarda bişmiş düyü ilə süfrəyə verin.