Doro vat
Orta qidalanma dəyəri
Acılı soğan və berbere sousunda toyuq və yumurtadan hazırlanan Efiopiya yahnisi.
Doro vat — toyuq tikələri və bərk bişmiş yumurtaların yavaş-yavaş bişirilmiş qırmızı soğan, ədviyyatlı sarı yağ (niter kibbeh) və berbere acı bibər qarışığından hazırlanmış qatı sousda zəif odda bişirildiyi Efiopiya bayram raqusudur; injera ilə yeyilir. Bir yumurta ilə 350 q-lıq porsiyada təxminən 525 kkal, 39 q zülal və 30 q yağ var, bunun 14,5 q-ı doymuş yağdır, həmçinin təxminən 990 mq natrium var. Niter kibbeh miqdarını yarıya endirmək təxminən 80 kkal və 5,5 q doymuş yağa qənaət edir.
Makronutriyentlərin paylanması
Əsas qidalanma məlumatı
| Qida maddəsi | Dəyər | DV |
|---|---|---|
| Zülal | 11g | 19.6% |
| Yağ | 8.7g | 12.4% |
| Karbohidrat | 7.6g | 2.5% |
| Sadə şəkərlər | 2.66g | Təxmin |
| Mürəkkəb karbohidratlar | 3.04g | Təxmin |
| Lif | 1.9g | 7.6% |
| Su | 71g | 2.8% |
| Kalori | 150 | 6.7% |
Qlikemik indeks
Tam Gİ reytinqini görmək üçün klikləyin →
Yağ turşularının tərkibi
| Yağ turşusu | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.14 | g | 20.7% |
| Monounsaturated | 2.71 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 0.98 | g | 7.5% |
| Omega-3 | 0.294 | g | Təxmin |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.686 | g | Təxmin |
| Trans | 0.21 | g | 10.5% |
Antioksidantlar
Antioksidantlar (məsələn, vitamin C, vitamin E, selen, polifenollar, karotenoidlər) hüceyrələri oksidləşmə stresindən qorumağa və sağlamlığı dəstəkləməyə kömək edir. Onlar meyvələrdə, tərəvəzlərdə, qoz-fındıqda və bəzi heyvan mənşəli məhsullarda olur.
Antioksidant aktivliyinə malik birləşmələr. Vitamin C, E və selen məhsulda olduqda daxil edilir.
| Birləşmə | Miqdar | Vahid |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.43 | mg |
| Vitamin E | 0.98 | mg |
| Selen | 14.5 | mcg |
Vitaminlər
| Vitamin | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 104 | mcg | 11.6% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.174 | mg | 13.4% |
| vitamin B3 | 2.23 | mg | 13.9% |
| vitamin B6 | 0.25 | mg | 14.7% |
| vitamin B9 | 14.3 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.336 | mcg | 14.0% |
| vitamin C | 3.43 | mg | 3.8% |
| vitamin D | 0.275 (11 BV) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.976 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 3.57 | mcg | 3.0% |
Minerallar
| Mineral | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 33.1 | mg | 3.3% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 22.3 | mg | 5.6% |
| phosphorus | 128 | mg | 18.3% |
| potassium | 266 | mg | 10.2% |
| sodium | 282 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.13 | mg | 10.3% |
| copper | 0.077 | mg | 8.6% |
| manganese | 0.196 | mg | 8.5% |
| selenium | 14.5 | mcg | 26.4% |
Əvəzolunmaz amin turşuları
| Amin turşusu | Miqdar | Vahid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 307 | mg | 43.9% | 159% |
| İzoleysin | 521 | mg | 37.2% | 144% |
| Leysin | 904 | mg | 33.1% | 123% |
| Lizin | 958 | mg | 45.6% | 165% |
| Metionin | 448 | mg | 42.7% | 161% |
| Fenilalanin | 864 | mg | 49.4% | 174% |
| Treonin | 506 | mg | 48.2% | 167% |
| Triptofan | 127 | mg | 45.4% | 159% |
| Valin | 548 | mg | 30.1% | 113% |
Digər məhsullarla müqayisə et
100 q üçün dəyərlər
Yan-yana müqayisə görmək üçün yuxarıya məhsul əlavə edin.
Oxşar məhsullar
Makronutrient profilinə görə ən yaxın
Allergenlər
Resept
Tam resepti görTərkib hissələri
- Toyuq baldırları və budları, dərisi soyulmuş 1,2 kq
- Limon şirəsi 2 xörək qaşığı
- Qırmızı soğan, çox xırda doğranmış 1,2 kq
- Niter kibbe (ədviyyatlı əridilmiş kərə yağı) 1/2 stəkan (110 q)
- Berbere ədviyyat qarışığı 1/2 stəkan (60 q)
- Sarımsaq, xırda doğranmış 6 diş (25 q)
- Təzə zəncəfil, sürtgəcdən keçirilmiş 2 xörək qaşığı (20 q)
- Su 500 ml
- Yumurta, bərk bişirilmiş və qabığı soyulmuş 6 iri
- Duz 2 çay qaşığı
- Üyüdülmüş korarima və ya hil 1/2 çay qaşığı
- Üyüdülmüş qara istiot 1/2 çay qaşığı
Hazırlanma qaydası
- 1
Toyuq tikələrini limon şirəsi və 1 çay qaşığı duzla ovuşdurun, hər tikədə 2-3 dayaz kəsik açın və 20 dəqiqə kənara qoyun.
- 2
Soğanı yağ əlavə etmədən böyük, qalın dibli qazana qoyun və orta-zəif odda tez-tez qarışdıraraq 25-30 dəqiqə, yumşalıb quruyana və qızılı rəng alana qədər bişirin; dibə yapışmağa başlasa, bir qaşıq su əlavə edin.
- 3
Niter kibbeni əlavə edib qarışdırın və 5 dəqiqə bişirin, sonra berberenı əlavə edin və qarışdıra-qarışdıra daha 10 dəqiqə bişirin; pasta yapışarsa, sudan bir az əlavə edin.
- 4
Sarımsaq və zəncəfili əlavə edib 2 dəqiqə bişirin, sonra toyuğu əlavə edin, sousun içində çevirin və qalan suyu tökün.
- 5
Qapağı qismən örtün və zəif odda arabir qarışdıraraq 40-45 dəqiqə, toyuq yumşalana, sous isə qatılaşıb tünd qırmızı rəng alana qədər astaca bişirin.
- 6
Hər yumurtada bir neçə dayaz kəsik açın, yumurtaları qalan duz, korarima və istiotla birlikdə əlavə edin və yumurtalar sousun rəngini alsın deyə 10 dəqiqə zəif odda bişirin.
- 7
İnjera üzərində isti halda, hər porsiyaya bir yumurta və iki tikə toyuq olmaqla süfrəyə verin.