Doro vat (Efiopiya toyuq yeməyi)

Tərkib hissələri

• Toyuq baldırları və budları, dərisi soyulmuş 1,2 kq
• Limon şirəsi 2 xörək qaşığı
• Qırmızı soğan, çox xırda doğranmış 1,2 kq
• Niter kibbe (ədviyyatlı əridilmiş kərə yağı) 1/2 stəkan (110 q)
• Berbere ədviyyat qarışığı 1/2 stəkan (60 q)
• Sarımsaq, xırda doğranmış 6 diş (25 q)
• Təzə zəncəfil, sürtgəcdən keçirilmiş 2 xörək qaşığı (20 q)
• Su 500 ml
• Yumurta, bərk bişirilmiş və qabığı soyulmuş 6 iri
• Duz 2 çay qaşığı
• Üyüdülmüş korarima və ya hil 1/2 çay qaşığı
• Üyüdülmüş qara istiot 1/2 çay qaşığı

Hazırlanma qaydası

1. 1

   Toyuq tikələrini limon şirəsi və 1 çay qaşığı duzla ovuşdurun, hər tikədə 2-3 dayaz kəsik açın və 20 dəqiqə kənara qoyun.

2. 2

   Soğanı yağ əlavə etmədən böyük, qalın dibli qazana qoyun və orta-zəif odda tez-tez qarışdıraraq 25-30 dəqiqə, yumşalıb quruyana və qızılı rəng alana qədər bişirin; dibə yapışmağa başlasa, bir qaşıq su əlavə edin.

3. 3

   Niter kibbeni əlavə edib qarışdırın və 5 dəqiqə bişirin, sonra berberenı əlavə edin və qarışdıra-qarışdıra daha 10 dəqiqə bişirin; pasta yapışarsa, sudan bir az əlavə edin.

4. 4

   Sarımsaq və zəncəfili əlavə edib 2 dəqiqə bişirin, sonra toyuğu əlavə edin, sousun içində çevirin və qalan suyu tökün.

5. 5

   Qapağı qismən örtün və zəif odda arabir qarışdıraraq 40-45 dəqiqə, toyuq yumşalana, sous isə qatılaşıb tünd qırmızı rəng alana qədər astaca bişirin.

6. 6

   Hər yumurtada bir neçə dayaz kəsik açın, yumurtaları qalan duz, korarima və istiotla birlikdə əlavə edin və yumurtalar sousun rəngini alsın deyə 10 dəqiqə zəif odda bişirin.

7. 7

   İnjera üzərində isti halda, hər porsiyaya bir yumurta və iki tikə toyuq olmaqla süfrəyə verin.