Dolma
Yaxşı qidalanma profili
Qiymə ət, düyü və göyərti ilə doldurulub bişirilmiş üzüm yarpağı.
Dolma, ətli variantında, üzüm yarpaqlarıdır, içinə üyüdülmüş quzu və mal əti, düyü, soğan, şüyüd, nanə və keşniş bükülür, yavaş-yavaş bişirilir və isti verilir, çox vaxt sarımsaqlı yoqurtla. Təxminən 9 dolmadan ibarət 220 q-lıq porsiyada təxminən 430 kkal, 20 q zülal və 28 q yağ var, duzlu suda saxlanmış yarpaqlardan və duzdan gələn təxminən 950 mq natrium da daxildir. Yarpaqları bükməzdən əvvəl yumaq və qaynar suda bişirmək duzlu suyun çoxunu aradan qaldırır.
Makronutriyentlərin paylanması
Əsas qidalanma məlumatı
| Qida maddəsi | Dəyər | DV |
|---|---|---|
| Zülal | 9.3g | 16.6% |
| Yağ | 13g | 18.6% |
| Karbohidrat | 11g | 3.7% |
| Sadə şəkərlər | 3.85g | Təxmin |
| Mürəkkəb karbohidratlar | 4.95g | Təxmin |
| Lif | 2.2g | 8.8% |
| Su | 65g | 2.6% |
| Kalori | 197 | 8.8% |
Qlikemik indeks
Tam Gİ reytinqini görmək üçün klikləyin →
Yağ turşularının tərkibi
| Yağ turşusu | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.54 | g | 22.7% |
| Monounsaturated | 6.15 | g | 24.6% |
| Polyunsaturated | 1 | g | 7.7% |
| Omega-3 | 0.3 | g | Təxmin |
| Omega-6 | 0.7 | g | Təxmin |
| Trans | 0.27 | g | 13.5% |
Antioksidantlar
Antioksidantlar (məsələn, vitamin C, vitamin E, selen, polifenollar, karotenoidlər) hüceyrələri oksidləşmə stresindən qorumağa və sağlamlığı dəstəkləməyə kömək edir. Onlar meyvələrdə, tərəvəzlərdə, qoz-fındıqda və bəzi heyvan mənşəli məhsullarda olur.
Antioksidant aktivliyinə malik birləşmələr. Vitamin C, E və selen məhsulda olduqda daxil edilir.
| Birləşmə | Miqdar | Vahid |
|---|---|---|
| Vitamin C | 3.66 | mg |
| Vitamin E | 0.73 | mg |
| Selen | 9.35 | mcg |
Vitaminlər
| Vitamin | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54 | mcg | 6.0% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.145 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 2.9 | mg | 18.1% |
| vitamin B6 | 0.133 | mg | 7.8% |
| vitamin B9 | 22.3 | mcg | 5.6% |
| vitamin B12 | 0.863 | mcg | 36.0% |
| vitamin C | 3.66 | mg | 4.1% |
| vitamin D | 0.041 (2 BV) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.733 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 22.5 | mcg | 18.8% |
Minerallar
| Mineral | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 65.9 | mg | 6.6% |
| iron | 1.65 | mg | 9.2% |
| magnesium | 16.8 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 93.7 | mg | 13.4% |
| potassium | 174 | mg | 6.7% |
| sodium | 712 | mg | 31.0% |
| zinc | 1.96 | mg | 17.8% |
| copper | 0.375 | mg | 41.7% |
| manganese | 0.22 | mg | 9.6% |
| selenium | 9.35 | mcg | 17.0% |
Əvəzolunmaz amin turşuları
| Amin turşusu | Miqdar | Vahid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 281 | mg | 40.1% | 166% |
| İzoleysin | 425 | mg | 30.4% | 134% |
| Leysin | 715 | mg | 26.2% | 111% |
| Lizin | 736 | mg | 35.0% | 145% |
| Metionin | 334 | mg | 31.8% | 137% |
| Fenilalanin | 678 | mg | 38.7% | 156% |
| Treonin | 372 | mg | 35.4% | 141% |
| Triptofan | 84 | mg | 30.0% | 120% |
| Valin | 481 | mg | 26.4% | 114% |
Digər məhsullarla müqayisə et
100 q üçün dəyərlər
Yan-yana müqayisə görmək üçün yuxarıya məhsul əlavə edin.
Oxşar məhsullar
Makronutrient profilinə görə ən yaxın
Resept
Tam resepti görTərkib hissələri
- Duza qoyulmuş üzüm yarpağı təxminən 45 yarpaq (süzülmüş 180 q)
- Mal əti qiyməsi (20% yağlı) 250 q
- Quzu əti qiyməsi 250 q
- Qısa və ya orta dənli düyü 100 q
- Soğan 1 iri (200 q)
- Təzə şüyüd 15 q
- Təzə nanə 10 q
- Təzə keşniş 15 q
- Zeytun yağı 2 xörək qaşığı
- Duz 1 çay qaşığı
- Qara istiot 1/2 çay qaşığı
- İsti su və ya bulyon təxminən 500 ml
Hazırlanma qaydası
- 1
Üzüm yarpaqlarını soyuq suda yuyun, qaynar suda 2 dəqiqə ağardın, süzün və saplarını kəsin.
- 2
Düyünü su durulana qədər yuyun, soğanı, şüyüdü, nanəni və keşnişi incə doğrayın.
- 3
Mal ətini, quzu ətini, düyünü, soğanı, göyərtini, zeytun yağını, duzu və istiotu qabda bircins olana qədər qarışdırın.
- 4
Qalın dibli qazanın dibinə 4-5 yırtılmış yarpaq döşəyin.
- 5
Yarpağı parlaq tərəfi aşağı olmaqla qoyun, sap ucuna yaxın yerə təxminən 20 q içlik qoyun, yan tərəfləri qatlayın və möhkəm büküb sarıyın. Dolmaları tikişi aşağı olmaqla sıx qatlarla düzün.
- 6
Dolmaların üstünü azca örtəcək qədər isti su və ya bulyon tökün, üstünə çevrilmiş boşqab qoyub basdırın, qapağı örtün və kiçik odda 50-60 dəqiqə, düyü yumşalana qədər bişirin.
- 7
10 dəqiqə dincəlməyə qoyun və bişmə suyu ilə birlikdə isti təqdim edin. Sarımsaqlı qatıq adətən yanında verilir.