Toyuq mole
Orta qidalanma dəyəri
Mole poblanoda toyuq; mole poblano çili bibəri, qoz-fındıq və şokoladdan hazırlanan Meksika sousudur.
Pueblaya məxsus toyuq mole poblano suda haşlanmış toyuq budlarının ancho, mulato və pasilla bibərləri, badam, küncüt, kişmiş, pomidor, ədviyyatlar və Meksika şokoladından hazırlanıb əvvəlcə donuz piyində qızardılan qatı sousda zəif odda bişirilməsindən ibarətdir. 300 q-lıq boşqabda təxminən 570 kkal, 30 q zülal və 38 q yağ (11 q doymuş), üstəlik 6 q lif və 15 q şəkər var. Toyuğun dərisini haşlamadan əvvəl soymaq yağın üçdə birindən çoxunu aradan qaldırır.
Makronutriyentlərin paylanması
Əsas qidalanma məlumatı
| Qida maddəsi | Dəyər | DV |
|---|---|---|
| Zülal | 10g | 17.9% |
| Yağ | 13g | 18.6% |
| Karbohidrat | 9.7g | 3.2% |
| Sadə şəkərlər | 3.39g | Təxmin |
| Mürəkkəb karbohidratlar | 4.3g | Təxmin |
| Lif | 2g | 8.0% |
| Su | 65g | 2.6% |
| Kalori | 190 | 8.4% |
Qlikemik indeks
Tam Gİ reytinqini görmək üçün klikləyin →
Yağ turşularının tərkibi
| Yağ turşusu | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.64 | g | 18.2% |
| Monounsaturated | 5.36 | g | 21.4% |
| Polyunsaturated | 2.67 | g | 20.5% |
| Omega-3 | 0.801 | g | Təxmin |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 1.869 | g | Təxmin |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
Antioksidantlar
Antioksidantlar (məsələn, vitamin C, vitamin E, selen, polifenollar, karotenoidlər) hüceyrələri oksidləşmə stresindən qorumağa və sağlamlığı dəstəkləməyə kömək edir. Onlar meyvələrdə, tərəvəzlərdə, qoz-fındıqda və bəzi heyvan mənşəli məhsullarda olur.
Antioksidant aktivliyinə malik birləşmələr. Vitamin C, E və selen məhsulda olduqda daxil edilir.
| Birləşmə | Miqdar | Vahid |
|---|---|---|
| Vitamin C | 1.32 | mg |
| Vitamin E | 0.79 | mg |
| Selen | 10.2 | mcg |
Vitaminlər
| Vitamin | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 58.8 | mcg | 6.5% |
| vitamin B1 | 0.055 | mg | 4.6% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 2.57 | mg | 16.1% |
| vitamin B6 | 0.269 | mg | 15.8% |
| vitamin B9 | 7.68 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.242 | mcg | 10.1% |
| vitamin C | 1.32 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.107 (4 BV) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.793 | mg | 5.3% |
| vitamin K | 6.13 | mcg | 5.1% |
Minerallar
| Mineral | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.4 | mg | 3.7% |
| iron | 1.31 | mg | 7.3% |
| magnesium | 33.7 | mg | 8.4% |
| phosphorus | 125 | mg | 17.9% |
| potassium | 292 | mg | 11.2% |
| sodium | 352 | mg | 15.3% |
| zinc | 1.11 | mg | 10.1% |
| copper | 0.181 | mg | 20.1% |
| manganese | 0.244 | mg | 10.6% |
| selenium | 10.2 | mcg | 18.5% |
Əvəzolunmaz amin turşuları
| Amin turşusu | Miqdar | Vahid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 276 | mg | 39.4% | 154% |
| İzoleysin | 435 | mg | 31.1% | 129% |
| Leysin | 770 | mg | 28.2% | 112% |
| Lizin | 794 | mg | 37.8% | 147% |
| Metionin | 368 | mg | 35.0% | 142% |
| Fenilalanin | 730 | mg | 41.7% | 158% |
| Treonin | 429 | mg | 40.9% | 153% |
| Triptofan | 109 | mg | 38.9% | 147% |
| Valin | 465 | mg | 25.5% | 103% |
Digər məhsullarla müqayisə et
100 q üçün dəyərlər
Yan-yana müqayisə görmək üçün yuxarıya məhsul əlavə edin.
Oxşar məhsullar
Makronutrient profilinə görə ən yaxın
Allergenlər
Resept
Tam resepti görTərkib hissələri
- Toyuq budları (bud və baldır), sümüklü, dərili 1,4 kq
- Qurudulmuş ancho və mulato bibərləri, saplağı və toxumu təmizlənmiş 6 ədəd (60 q)
- Qurudulmuş pasilla bibərləri, saplağı və toxumu təmizlənmiş 3 ədəd (20 q)
- Pomidor 1 iri (200 q)
- Ağ soğan və sarımsaq 1 orta soğan (150 q), 4 diş (16 q)
- Badam ləpəsi, qabığı soyulmamış 40 q
- Küncüt 3 xörək qaşığı (27 q), hissələrə bölünmüş
- Kişmiş 30 q
- Qarğıdalı tortilyası, bayat 1 ədəd (30 q)
- Meksika şokoladı 1 lövhə (90 q)
- Üyüdülmüş darçın, mixək, anis toxumu və qara istiot 1 çay qaşığı, 3 ədəd bütöv, 0,5 çay qaşığı, 0,5 çay qaşığı
- Donuz piyi və ya bitki yağı 4 xörək qaşığı (52 q)
- Su 1,5 l
- Duz 2,5 çay qaşığı (15 q)
Hazırlanma qaydası
- 1
Toyuğu, soğanın yarısını, 1 diş sarımsağı, duzdan 1 çay qaşığını və suyu qazana qoyun, zəif qaynama həddinə çatdırın və 35 dəqiqə bişirin; toyuğu çıxarın, bulyonu süzün və ondan 1 l saxlayın.
- 2
Bu vaxt tavada 2 xörək qaşığı piyi qızdırın və bibərləri üzərində qabarcıqlar əmələ gələnə qədər hər tərəfdən bir neçə saniyə qızardın, sonra onları 500 ml isti bulyonda 20 dəqiqə isladın.
- 3
Həmin tavada badamı, 2 xörək qaşığı küncütü, kişmişi, əllə xırdalanmış tortilyanı və ədviyyatları qarışdıra-qarışdıra 2-3 dəqiqə qovurun, sonra pomidoru, qalan soğanı və sarımsağı üzəri qaralanadək qızardın.
- 4
Bibərləri isladıldıqları bulyonla, qovrulmuş inqrediyentlərlə, pomidor, soğan və sarımsaqla birlikdə tamamilə hamar olana qədər blenderdə çalın, lazım gəlsə, hissə-hissə.
- 5
Qalan piyi qalın dibli qazanda qızdırın, sousu tökün (sıçrayacaq) və qarışdıra-qarışdıra 5 dəqiqə qızardın, sonra şokoladı, bulyonun qalanını və duzu əlavə edin və qaşığı örtəcək qədər qatılaşana qədər 30 dəqiqə zəif odda bişirin.
- 6
Toyuğu mole sousuna əlavə edin və daha 10 dəqiqə zəif odda bişirin.
- 7
Üzərinə qalan qovrulmuş küncütü səpib düyü və isti qarğıdalı tortilyaları ilə süfrəyə verin.