Kələm dolması
Yaxşı qidalanma profili
Ət və düyü ilə doldurulmuş, pomidor sousunda bişirilmiş kələm yarpaqları.
Kələm dolması, yəni qolubtsı, donuz və mal əti qiyməsi, düyü və soğan doldurulmuş qaynar suda pörtlədilmiş kələm yarpaqlarıdır, sonra yerkökü və soğanla pomidor sousunda yavaş-yavaş bişirilir. Kalorisi və karbohidratı ortadır, kələmdən bir qədər lif və C vitamini var, yağın çoxu isə ətdən gəlir. Qiymədə yağsız mal əti və ya hinduşka işlətmək yağı nəzərəçarpacaq dərəcədə azaldır.
Makronutriyentlərin paylanması
Əsas qidalanma məlumatı
| Qida maddəsi | Dəyər | DV |
|---|---|---|
| Zülal | 5g | 8.9% |
| Yağ | 5.9g | 8.4% |
| Karbohidrat | 8.6g | 2.9% |
| Sadə şəkərlər | 3.01g | Təxmin |
| Mürəkkəb karbohidratlar | 3.99g | Təxmin |
| Lif | 1.6g | 6.4% |
| Su | 79g | 3.2% |
| Kalori | 105 | 4.7% |
Qlikemik indeks
Tam Gİ reytinqini görmək üçün klikləyin →
Yağ turşularının tərkibi
| Yağ turşusu | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.87 | g | 9.3% |
| Monounsaturated | 2.29 | g | 9.2% |
| Polyunsaturated | 1.1 | g | 8.5% |
| Omega-3 | 0.33 | g | Təxmin |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.77 | g | Təxmin |
| Trans | 0.14 | g | 7.0% |
Antioksidantlar
Antioksidantlar (məsələn, vitamin C, vitamin E, selen, polifenollar, karotenoidlər) hüceyrələri oksidləşmə stresindən qorumağa və sağlamlığı dəstəkləməyə kömək edir. Onlar meyvələrdə, tərəvəzlərdə, qoz-fındıqda və bəzi heyvan mənşəli məhsullarda olur.
Antioksidant aktivliyinə malik birləşmələr. Vitamin C, E və selen məhsulda olduqda daxil edilir.
| Birləşmə | Miqdar | Vahid |
|---|---|---|
| Vitamin C | 9.59 | mg |
| Vitamin E | 0.94 | mg |
| Selen | 5.32 | mcg |
Vitaminlər
| Vitamin | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 54.7 | mcg | 6.1% |
| vitamin B1 | 0.092 | mg | 7.7% |
| vitamin B2 | 0.069 | mg | 5.3% |
| vitamin B3 | 1.26 | mg | 7.9% |
| vitamin B6 | 0.131 | mg | 7.7% |
| vitamin B9 | 14.9 | mcg | 3.7% |
| vitamin B12 | 0.267 | mcg | 11.1% |
| vitamin C | 9.59 | mg | 10.7% |
| vitamin D | 0.05 (2 BV) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.941 | mg | 6.3% |
| vitamin K | 22.9 | mcg | 19.1% |
Minerallar
| Mineral | Miqdar | Vahid | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.6 | mg | 2.6% |
| iron | 0.875 | mg | 4.9% |
| magnesium | 14.8 | mg | 3.7% |
| phosphorus | 62.3 | mg | 8.9% |
| potassium | 234 | mg | 9.0% |
| sodium | 201 | mg | 8.7% |
| zinc | 0.909 | mg | 8.3% |
| copper | 0.086 | mg | 9.6% |
| manganese | 0.162 | mg | 7.0% |
| selenium | 5.32 | mcg | 9.7% |
Əvəzolunmaz amin turşuları
| Amin turşusu | Miqdar | Vahid | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| Histidin | 161 | mg | 23.0% | 175% |
| İzoleysin | 209 | mg | 14.9% | 121% |
| Leysin | 359 | mg | 13.2% | 102% |
| Lizin | 374 | mg | 17.8% | 136% |
| Metionin | 176 | mg | 16.8% | 133% |
| Fenilalanin | 340 | mg | 19.4% | 144% |
| Treonin | 205 | mg | 19.5% | 143% |
| Triptofan | 45 | mg | 16.1% | 119% |
| Valin | 243 | mg | 13.4% | 106% |
Digər məhsullarla müqayisə et
100 q üçün dəyərlər
Yan-yana müqayisə görmək üçün yuxarıya məhsul əlavə edin.
Oxşar məhsullar
Makronutrient profilinə görə ən yaxın
Resept
Tam resepti görTərkib hissələri
- Ağ kələm 1 iri baş (1,5 kq)
- Donuz və mal əti qiyməsi 500 q
- Uzun dənəli ağ düyü 100 q
- Soğan 2 orta ölçülü (200 q)
- Yerkökü 2 orta ölçülü (150 q)
- Günəbaxan yağı 2 xörək qaşığı
- Pomidor püresi (passata) 400 q
- Su 200 ml
- Dəfnə yarpağı 2
- Duz 1,5 çay qaşığı
- Qara istiot 0,5 çay qaşığı
- Təzə şüyüd, doğranmış süfrəyə verərkən
Hazırlanma qaydası
- 1
Kələmin özəyini kəsib çıxarın və başı böyük qazanda qaynayan duzlu suya salın. Kələm yumşaldıqca maşa ilə 12 iri yarpağı ayırın və qalın orta damarlarını nazikləşdirin.
- 2
Düyünü 7 dəqiqə qaynadın, süzün və bir az soyumağa qoyun.
- 3
Soğanı incə doğrayın, yerkökünü iri gözlü sürtgəcdən keçirin, sonra orta odda 8 dəqiqə yağda yumşalana qədər qızardın.
- 4
Əti düyü, qızardılmış tərəvəzlərin yarısı, 1 çay qaşığı duz və istiotla qarışdırın.
- 5
Hər yarpağın üzərinə təxminən 70 q iç qoyun, yanlarını qatlayın və sıx şəkildə büküb dolayın.
- 6
Geniş qazanın dibinə qalan kələm yarpaqlarını düzün və dolmaları tikişi aşağı olmaqla sıx-sıx yerləşdirin. Pomidor püresini, suyu, qalan tərəvəzləri və 0,5 çay qaşığı duzu qarışdırın, dolmaların üzərinə tökün və dəfnə yarpaqlarını əlavə edin.
- 7
Qapağını örtün və az odda 50 dəqiqə, kələm yumşalana qədər bişirin, sonra sousla və doğranmış şüyüdlə süfrəyə verin.