لحم عجل
ملف غذائي جيد
لحم العجل، متوسط القطع المشذّبة المعروضة للبيع بالتجزئة (الهبر والدهن)، والقيم للحم النيء.
لحم العجول الصغيرة، ويُستخدم في الكستليتة والشنيتزل والأوسو بوكو واللحم المشوي في الفرن، وخاصة في المطبخ الإيطالي والنمساوي والفرنسي. تعطي حصة نيئة وزنها 150 غ نحو 215 سعرة حرارية، و29 غ من البروتين، و10 غ من الدهون، وهي غنية بالنياسين وفيتامين B6 وفيتامين B12 والزنك والفوسفور. يتميز لحم العجل بنكهة ألطف وبكمية حديد أقل بكثير من لحم البقر، إذ تبلغ نحو 1.2 ملغ في الحصة.
القيم الغذائية للمنتج النيء
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 19.4g | 34.6% |
| الدهون | 6.8g | 9.7% |
| الكربوهيدرات | 0g | 0.0% |
| السكريات البسيطة | 0g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 0g | تقدير |
| الألياف | 0g | 0.0% |
| الماء | 73g | 2.9% |
| السعرات الحرارية | 144 | 6.4% |
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.79 | g | 14.0% |
| Monounsaturated | 2.57 | g | 10.3% |
| Polyunsaturated | 0.48 | g | 3.7% |
| Omega-3 | 0.144 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.336 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين E | 0.26 | mg |
| السيلينيوم | 8.4 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.08 | mg | 6.7% |
| vitamin B2 | 0.27 | mg | 20.8% |
| vitamin B3 | 7.5 | mg | 46.9% |
| vitamin B6 | 0.41 | mg | 24.1% |
| vitamin B9 | 13 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 1.34 | mcg | 55.8% |
| vitamin E | 0.26 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 4.2 | mcg | 3.5% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15 | mg | 1.5% |
| iron | 0.83 | mg | 4.6% |
| magnesium | 24 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 203 | mg | 29.0% |
| potassium | 315 | mg | 12.1% |
| sodium | 82 | mg | 3.6% |
| zinc | 3.06 | mg | 27.8% |
| copper | 0.109 | mg | 12.1% |
| manganese | 0.028 | mg | 1.2% |
| selenium | 8.4 | mcg | 15.3% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 702 | mg | 100.3% | 208% |
| أيزوليوسين | 953 | mg | 68.1% | 151% |
| ليوسين | 1540 | mg | 56.4% | 120% |
| ليسين | 1594 | mg | 75.9% | 157% |
| ميثيونين | 670 | mg | 63.8% | 138% |
| فينيل ألانين | 1398 | mg | 79.9% | 162% |
| ثريونين | 845 | mg | 80.5% | 160% |
| تريبتوفان | 196 | mg | 70.0% | 141% |
| فالين | 1069 | mg | 58.7% | 127% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى