توفو
قيمة غذائية استثنائية
توفو صلب متجبن بكبريتات الكالسيوم، القيم للتوفو النيء.
التوفو جبن مكثف من فول الصويا المضغوط، يُستخدم في القلي السريع والكاري والحساء والأطباق المخبوزة أو المشوية. يعطي هذا النوع الكثيف الصلب نحو 17 غ من البروتين لكل 100 غ، ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، وهو غني جدًا بالكالسيوم والمنغنيز والنحاس، مع كميات جيدة من الحديد والمغنيسيوم. يأتي الكالسيوم من كبريتات الكالسيوم المستخدمة في تخثيره، لذا يحتوي التوفو المخثَّر بالنيغاري على كمية أقل بكثير؛ كما يحتوي التوفو الطري والحريري على بروتين أقل.
القيم الغذائية للمنتج النيء
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 17.3g | 30.9% |
| الدهون | 8.7g | 12.4% |
| الكربوهيدرات | 2.8g | 0.9% |
| السكريات البسيطة | 0.98g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 0g | تقدير |
| الألياف | 2.3g | 9.2% |
| الماء | 70g | 2.8% |
| السعرات الحرارية | 144 | 6.4% |
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.26 | g | 6.3% |
| Monounsaturated | 1.93 | g | 7.7% |
| Polyunsaturated | 4.92 | g | 37.8% |
| Omega-3 | 1.476 | g | تقدير |
| Omega-6 | 3.444 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين C | 0.2 | mg |
| السيلينيوم | 17.4 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.158 | mg | 13.2% |
| vitamin B2 | 0.102 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 0.38 | mg | 2.4% |
| vitamin B6 | 0.092 | mg | 5.4% |
| vitamin B9 | 29 | mcg | 7.2% |
| vitamin C | 0.2 | mg | 0.2% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 683 | mg | 68.3% |
| iron | 2.66 | mg | 14.8% |
| magnesium | 58 | mg | 14.5% |
| phosphorus | 190 | mg | 27.1% |
| potassium | 237 | mg | 9.1% |
| sodium | 14 | mg | 0.6% |
| zinc | 1.57 | mg | 14.3% |
| copper | 0.378 | mg | 42.0% |
| manganese | 1.181 | mg | 51.3% |
| selenium | 17.4 | mcg | 31.6% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 431 | mg | 61.6% | 134% |
| أيزوليوسين | 849 | mg | 60.6% | 141% |
| ليوسين | 1392 | mg | 51.0% | 113% |
| ليسين | 883 | mg | 42.0% | 91% |
| ميثيونين limiting | 268 | mg | 25.5% | 58% |
| فينيل ألانين | 1536 | mg | 87.8% | 186% |
| ثريونين | 785 | mg | 74.8% | 156% |
| تريبتوفان | 235 | mg | 83.9% | 177% |
| فالين | 870 | mg | 47.8% | 108% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى