بذور دوّار الشمس المحمصة وجبة خفيفة شائعة في روسيا وأوكرانيا، تُكسر قشرتها لاستخراج اللب، ويُضاف اللب إلى السلطات والخبز والغرانولا. تحتوي حصة 30 غ من اللب على نحو 175 سعرة حرارية و6 غ من البروتين و3 غ من الألياف، وهي غنية بفيتامين E والنحاس والسيلينيوم والمغنيسيوم والمنغنيز. معظم الدهون فيها من أوميغا 6 المتعددة غير المشبعة. القيم للّب المقشور، لذا زِن اللب لا البذور بقشرها.