بذور السمسم
قيمة غذائية استثنائية
بذور سمسم كاملة غير مقشورة، نيئة، القيم للبذور الجافة.
تُرشّ بذور السمسم على الخبز والكعك والسلطات، وتُستخدم في المطبخين الآسيوي والشرق أوسطي، وتُطحن لصنع الطحينة والحلاوة. تحتوي ملعقة كبيرة بوزن 10 غ على نحو 57 سعرة حرارية، وهي غنية بالنحاس، وفيها نحو 100 ملغ من الكالسيوم و1.5 ملغ من الحديد وبعض المنغنيز. القيم خاصة بالبذور الكاملة غير المقشورة؛ إذ يتركّز جزء كبير من الكالسيوم في القشرة ويُمتص بشكل ضعيف، ويحتوي السمسم الأبيض المقشور على كمية أقل منه بكثير.
القيم الغذائية للمنتج النيء
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 17.7g | 31.6% |
| الدهون | 49.7g | 71.0% |
| الكربوهيدرات | 23.5g | 7.8% |
| السكريات البسيطة | 8.22g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 3.47g | تقدير |
| الألياف | 11.8g | 47.2% |
| الماء | 5g | 0.2% |
| السعرات الحرارية | 573 | 25.5% |
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.96 | g | 34.8% |
| Monounsaturated | 18.76 | g | 75.0% |
| Polyunsaturated | 21.77 | g | 167.5% |
| Omega-3 | 6.531 | g | تقدير |
| Omega-6 | 15.239 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين E | 0.25 | mg |
| السيلينيوم | 34.4 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.791 | mg | 65.9% |
| vitamin B2 | 0.247 | mg | 19.0% |
| vitamin B3 | 4.51 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.79 | mg | 46.5% |
| vitamin B9 | 97 | mcg | 24.3% |
| vitamin E | 0.25 | mg | 1.7% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 975 | mg | 97.5% |
| iron | 14.55 | mg | 80.8% |
| magnesium | 351 | mg | 87.8% |
| phosphorus | 629 | mg | 89.9% |
| potassium | 468 | mg | 18.0% |
| sodium | 11 | mg | 0.5% |
| zinc | 7.75 | mg | 70.5% |
| copper | 4.082 | mg | 453.6% |
| manganese | 2.46 | mg | 107.0% |
| selenium | 34.4 | mcg | 62.5% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 522 | mg | 74.6% | 144% |
| أيزوليوسين | 763 | mg | 54.5% | 112% |
| ليوسين | 1358 | mg | 49.7% | 98% |
| ليسين limiting | 569 | mg | 27.1% | 52% |
| ميثيونين | 944 | mg | 89.9% | 181% |
| فينيل ألانين | 1683 | mg | 96.2% | 181% |
| ثريونين | 736 | mg | 70.1% | 130% |
| تريبتوفان | 388 | mg | 138.6% | 259% |
| فالين | 990 | mg | 54.4% | 109% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى