خبز كثيف داكن يُصنع في معظمه من جريش الجاودار ودقيقه، وهو غذاء أساسي في ألمانيا والدول الإسكندنافية ودول البلطيق وروسيا. توفّر شريحة من 40 غ نحو 100 سعرة حرارية و3.5 غ من البروتين و2.6 غ من الألياف، مع كمية مفيدة من المنغنيز والسيلينيوم. خبز الجاودار مالح نسبياً، إذ يحتوي على نحو 240 ملغ من الصوديوم في الشريحة، وهو ما يتراكم عندما يُؤكل مع كل وجبة.