الفجل الأحمر جذور صغيرة لاذعة الطعم تُؤكل نيئة، أو مقطعة شرائح في السلطات، أو على الخبز مع الزبدة، أو وجبةً خفيفة. يتكون من الماء بنسبة 95% تقريباً، لذا فإن حصة 50 غ، أي ما يقارب 8 إلى 10 حبات فجل، لا تحتوي إلا على 8 سعرات حرارية ونحو 7 ملغ من فيتامين C، أي أقل من عُشر القيمة اليومية. تصف هذه القيم الفجل الأحمر الصغير الشائع؛ أما فجل الدايكون الأبيض الكبير فيحتوي على كمية أعلى قليلاً من الكربوهيدرات.