القشدة الثقيلة هي الطبقة الغنية بالدهون التي تُقشط عن الحليب، تُخفق لتحضير الحلويات وتُستخدم لإغناء الصلصات والحساء والقهوة. تشكّل الدهون نحو ثلثها: تحتوي ملعقة كبيرة بوزن 15 غ على نحو 50 سعرة حرارية و5.4 غ من الدهون، منها 3.5 غ دهون مشبعة، مع نحو 60 ميكروغرام من فيتامين A مصدره دهن الحليب، وتكاد تخلو من البروتين والسكر. القشدة التي لا تقل نسبة دهونها عن 30-35% تُخفق جيدًا؛ أما القشدة الأخف فلا تحافظ على شكلها.