لحم ماعز
ملف غذائي جيد
لحم الماعز (شيفون؛ ويُسمّى «مَتن» في جنوب آسيا)، القيم للحم النيء.
لحم الماعز هو أكثر اللحوم الحمراء استهلاكًا في أجزاء واسعة من أفريقيا وجنوب آسيا والشرق الأوسط ومنطقة الكاريبي، ويُطهى في الغالب في أطباق الكاري واليخنات والمشويات. تعطي حصة نيئة وزنها 150 غ نحو 165 سعرة حرارية و31 غ من البروتين مع 3.5 غ فقط من الدهون، وهي غنية بالحديد (4.3 ملغ) والزنك (6 ملغ) والريبوفلافين وفيتامين B12. وهو أقل دهونًا بكثير من لحم الضأن، لذا يجف بسرعة ويُطهى عادةً ببطء مع سائل.
القيم الغذائية للمنتج النيء
توزيع المغذيات الكبرى
معلومات غذائية أساسية
| العنصر الغذائي | القيمة | DV |
|---|---|---|
| البروتين | 20.6g | 36.8% |
| الدهون | 2.3g | 3.3% |
| الكربوهيدرات | 0g | 0.0% |
| السكريات البسيطة | 0g | تقدير |
| الكربوهيدرات المعقدة | 0g | تقدير |
| الألياف | 0g | 0.0% |
| الماء | 76g | 3.0% |
| السعرات الحرارية | 109 | 4.8% |
تركيب الأحماض الدهنية
| الحمض الدهني | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.71 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 1.03 | g | 4.1% |
| Polyunsaturated | 0.17 | g | 1.3% |
| Omega-3 | 0.051 | g | تقدير |
| Omega-6 | 0.119 | g | تقدير |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
مضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة (مثل فيتامين C وفيتامين E والسيلينيوم والبوليفينول والكاروتينويدات) على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي ودعم الصحة. توجد في الفواكه والخضروات والمكسرات وبعض المنتجات الحيوانية.
مركبات ذات نشاط مضاد للأكسدة. يُدرج فيتامين C وE والسيلينيوم عند وجودها في المنتج.
| المركّب | الكمية | الوحدة |
|---|---|---|
| فيتامين E | 0.26 | mg |
| السيلينيوم | 8.8 | mcg |
الفيتامينات
| الفيتامين | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.11 | mg | 9.2% |
| vitamin B2 | 0.49 | mg | 37.7% |
| vitamin B3 | 3.75 | mg | 23.4% |
| vitamin B6 | 0.16 | mg | 9.4% |
| vitamin B9 | 5 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 1.13 | mcg | 47.1% |
| vitamin E | 0.26 | mg | 1.7% |
| vitamin K | 0.9 | mcg | 0.8% |
المعادن
| المعدن | الكمية | الوحدة | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 2.83 | mg | 15.7% |
| magnesium | 26 | mg | 6.5% |
| phosphorus | 180 | mg | 25.7% |
| potassium | 385 | mg | 14.8% |
| sodium | 82 | mg | 3.6% |
| zinc | 4 | mg | 36.4% |
| copper | 0.256 | mg | 28.4% |
| manganese | 0.038 | mg | 1.7% |
| selenium | 8.8 | mcg | 16.0% |
الأحماض الأمينية الأساسية
| حمض أميني | الكمية | الوحدة | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| هيستيدين | 429 | mg | 61.3% | 118% |
| أيزوليوسين | 1042 | mg | 74.4% | 153% |
| ليوسين | 1716 | mg | 62.9% | 124% |
| ليسين | 1532 | mg | 73.0% | 141% |
| ميثيونين | 797 | mg | 75.9% | 153% |
| فينيل ألانين | 1348 | mg | 77.0% | 145% |
| ثريونين | 981 | mg | 93.4% | 173% |
| تريبتوفان | 306 | mg | 109.3% | 205% |
| فالين | 1103 | mg | 60.6% | 122% |
المقارنة مع منتجات أخرى
القيم لكل 100 g
أضف منتجات في الأعلى لرؤية مقارنة جنبًا إلى جنب.
منتجات مشابهة
الأقرب حسب توزيع المغذيات الكبرى