جبن الماعز الطري، أو الشيفر، جبن طازج لاذع الطعم قابل للدهن يُصنع من حليب الماعز، ويُدهن على الخبز أو يُفتّت فوق السلطات والشمندر أو يُخبز. تحتوي حصة وزنها 30 غ على نحو 80 سعرة حرارية و5.5 غ من البروتين و6.5 غ من الدهون، منها 4.5 غ مشبعة، مع نحو 140 ملغ من الصوديوم ونحو 85 ميكروغرامًا من فيتامين A. وهو منخفض الكالسيوم، إذ يحتوي على نحو 40 ملغ في الحصة؛ أما أجبان الماعز المعتّقة شبه الطرية والصلبة فهي أكثر تماسكًا وتحتوي على دهون أكثر وكالسيوم أكثر بكثير.