بذور كينوا جافة كما تُباع، بيضاء أو حمراء أو سوداء، تُشطف وتُطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا في ضعف حجمها من الماء، أو تُضاف إلى السلطات والشوربات والعصائد؛ ولا تحتوي الكينوا على الغلوتين. تمنح حصة جافة وزنها 60 غ نحو 220 سعرة حرارية و8.5 غ من البروتين و4 غ من الألياف، وهي غنية بالمنغنيز والنحاس والمغنيسيوم والفولات والفوسفور، وتحتوي على كميات مفيدة من الحديد والزنك والثيامين وفيتامين B6. سجّل الوزن الجاف: يتضاعف وزن الكينوا نحو ثلاث مرات عند الطهي، لذا فإن 60 غ جافة تعطي نحو 180 غ.