دقيق اللوز المقشّر هو لوز منزوع القشرة مطحون طحنًا ناعمًا، يُستخدم في المخبوزات الخالية من الغلوتين والمنخفضة الكربوهيدرات، وفي الماكرون والكعك. توفر حصة 30 غ نحو 180 سعرة حرارية، و6 غ من البروتين، و16 غ من الدهون، معظمها أحادية غير مشبعة، مع 3 غ من الألياف وأقل من 3 غ من الكربوهيدرات الأخرى. وهو غني بفيتامين E والنحاس، مع كميات مفيدة من المغنيسيوم والمنغنيز والريبوفلافين. لا يُكوّن الغلوتين، لذلك لا يمكن أن يحل محل دقيق القمح بنسبة واحد إلى واحد في الخبز المصنوع بالخميرة.