营养价值极佳
发酵大豆饼,数值为出售时未经烹饪的天贝的数值。
印度尼西亚的一种豆饼,由煮熟的大豆在发酵过程中经根霉菌粘结而成,可切片后煎炸、蒸、烤,或捏碎加入炒菜和咖喱中。100克天贝约含190千卡热量和20克蛋白质,富含锰、铜、磷和核黄素,还含有可观的镁、钙和铁。与豆腐不同,天贝由整粒大豆制成,因此每克所含的蛋白质和膳食纤维更多;以上数值为烹饪前的天贝。
营养成分按生的产品计算
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 20.3g | 36.3% |
| 脂肪 | 10.8g | 15.4% |
| 碳水 | 7.6g | 2.5% |
| 单糖 | 2.66g | 估计 |
| 复合碳水 | 0g | 估计 |
| 纤维 | 5.5g | 22.0% |
| 水 | 60g | 2.4% |
| 卡路里 | 192 | 8.5% |
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| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.54 | g | 12.7% |
| Monounsaturated | 3.21 | g | 12.8% |
| Polyunsaturated | 4.3 | g | 33.1% |
| Omega-3 | 1.29 | g | 估计 |
| Omega-6 | 3.01 | g | 估计 |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
抗氧化剂(如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素)有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 E | 0.42 | mg |
| 硒 | 8.1 | mcg |
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin B1 | 0.078 | mg | 6.5% |
| vitamin B2 | 0.358 | mg | 27.5% |
| vitamin B3 | 2.64 | mg | 16.5% |
| vitamin B6 | 0.215 | mg | 12.6% |
| vitamin B9 | 24 | mcg | 6.0% |
| vitamin B12 | 0.08 | mcg | 3.3% |
| vitamin E | 0.42 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 23.1 | mcg | 19.3% |
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 111 | mg | 11.1% |
| iron | 2.7 | mg | 15.0% |
| magnesium | 81 | mg | 20.3% |
| phosphorus | 266 | mg | 38.0% |
| potassium | 412 | mg | 15.8% |
| sodium | 9 | mg | 0.4% |
| zinc | 1.14 | mg | 10.4% |
| copper | 0.56 | mg | 62.2% |
| manganese | 1.3 | mg | 56.5% |
| selenium | 8.1 | mcg | 14.7% |
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | 466 | mg | 66.6% | 123% |
| 异亮氨酸 | 880 | mg | 62.9% | 124% |
| 亮氨酸 | 1430 | mg | 52.4% | 99% |
| 赖氨酸 | 908 | mg | 43.2% | 80% |
| 蛋氨酸 limiting | 368 | mg | 35.0% | 68% |
| 苯丙氨酸 | 1557 | mg | 89.0% | 161% |
| 苏氨酸 | 796 | mg | 75.8% | 135% |
| 色氨酸 | 194 | mg | 69.3% | 125% |
| 缬氨酸 | 920 | mg | 50.5% | 97% |
每 100 g 的数值
在上方添加产品即可进行并排对比。
宏量营养素构成最接近