豌豆汤
营养搭配良好：宏量营养素均衡，含有必需的维生素/矿物质，加工程度低，总体健康。例如：全谷物、瘦肉、水果、蔬菜。
营养搭配良好
用干青豌豆瓣与烟熏火腿肘一起慢炖而成的浓汤。
豌豆瓣汤是将干绿豌豆瓣与洋葱、胡萝卜、芹菜和一只烟熏火腿肘一起慢炖，直到豌豆瓣散开成浓汤，再把撕碎的火腿肉拌回汤中。一碗350克约含310千卡热量、21克蛋白质和14克膳食纤维，火腿加上额外添加的盐使其钠含量达到约770毫克。加盐前先尝味，因为火腿肘已经给汤调了味。
宏量营养素分布
Protein: 6.1g
(30.2%)
Fat: 2.1g
(10.4%)
Carbs: 12g
(59.4%)
纤维: 4.1g
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 6.1g | 10.9% |
| 脂肪 | 2.1g | 3.0% |
| 碳水 | 12g | 4.0% |
| 单糖 | 4.2g | 估计 |
| 复合碳水 | 3.7g | 估计 |
| 纤维 | 4.1g | 16.4% |
| 水 | 79g | 3.2% |
| 卡路里 | 88 | 3.9% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
60
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脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.44 | g | 2.2% |
| Monounsaturated | 0.88 | g | 3.5% |
| Polyunsaturated | 0.37 | g | 2.8% |
| Omega-3 | 0.111 | g | 估计 |
| Omega-6 | 0.259 | g | 估计 |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 0.76 | mg |
| 维生素 E | 0.15 | mg |
| 硒 | 3.83 | mcg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.9 | mcg | 4.7% |
| vitamin B1 | 0.128 | mg | 10.7% |
| vitamin B2 | 0.059 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.09 | mg | 6.8% |
| vitamin B6 | 0.064 | mg | 3.8% |
| vitamin B9 | 34.9 | mcg | 8.7% |
| vitamin B12 | 0.043 | mcg | 1.8% |
| vitamin C | 0.76 | mg | 0.8% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.154 | mg | 1.0% |
| vitamin K | 4.43 | mcg | 3.7% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.1 | mg | 1.6% |
| iron | 0.938 | mg | 5.2% |
| magnesium | 23.9 | mg | 6.0% |
| phosphorus | 84.3 | mg | 12.0% |
| potassium | 214 | mg | 8.2% |
| sodium | 219 | mg | 9.5% |
| zinc | 0.835 | mg | 7.6% |
| copper | 0.184 | mg | 20.4% |
| manganese | 0.233 | mg | 10.1% |
| selenium | 3.83 | mcg | 7.0% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | 191 | mg | 27.3% | 160% |
| 异亮氨酸 | 264 | mg | 18.9% | 118% |
| 亮氨酸 | 456 | mg | 16.7% | 100% |
| 赖氨酸 | 480 | mg | 22.9% | 134% |
| 蛋氨酸 limiting | 157 | mg | 15.0% | 92% |
| 苯丙氨酸 | 439 | mg | 25.1% | 144% |
| 苏氨酸 | 241 | mg | 23.0% | 130% |
| 色氨酸 | 48 | mg | 17.1% | 98% |
| 缬氨酸 | 285 | mg | 15.7% | 96% |
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食谱
查看完整食谱汤品 难度: 简单 份量: 7 总计: 120 分钟
食材
- 干绿豌豆瓣 450 g
- 烟熏猪肘 1个（约700 g）
- 水 2 L
- 洋葱 大的1个（150 g）
- 胡萝卜 中等大小2根（150 g）
- 芹菜茎 2根（100 g）
- 大蒜 2瓣（8 g）
- 橄榄油 1汤匙
- 月桂叶 1片
- 盐 1.5茶匙（9 g）
- 黑胡椒粉 1/2茶匙
备料
15 分钟烹饪
105 分钟做法
- 1
将豌豆瓣冲洗干净，挑出其中的小石子。
- 2
在大锅中加热橄榄油，放入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜，用中火炒6到8分钟；最后1分钟加入大蒜。
- 3
加入豌豆瓣、猪肘、水和月桂叶，煮沸后撇去浮沫。
- 4
半盖锅盖小火慢炖1.5小时，不时搅拌，直到豌豆瓣煮烂、肉质软嫩。
- 5
捞出猪肘，去掉皮和骨头，将肉撕碎后放回锅中。
- 6
用盐和胡椒调味，取出月桂叶，如果汤太稠可加入少许热水。