烟熏猪肘豌豆汤

食材

• 干绿豌豆瓣 450 g
• 烟熏猪肘 1个（约700 g）
• 水 2 L
• 洋葱 大的1个（150 g）
• 胡萝卜 中等大小2根（150 g）
• 芹菜茎 2根（100 g）
• 大蒜 2瓣（8 g）
• 橄榄油 1汤匙
• 月桂叶 1片
• 盐 1.5茶匙（9 g）
• 黑胡椒粉 1/2茶匙

做法

1. 1

   将豌豆瓣冲洗干净，挑出其中的小石子。

2. 2

   在大锅中加热橄榄油，放入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜，用中火炒6到8分钟；最后1分钟加入大蒜。

3. 3

   加入豌豆瓣、猪肘、水和月桂叶，煮沸后撇去浮沫。

4. 4

   半盖锅盖小火慢炖1.5小时，不时搅拌，直到豌豆瓣煮烂、肉质软嫩。

5. 5

   捞出猪肘，去掉皮和骨头，将肉撕碎后放回锅中。

6. 6

   用盐和胡椒调味，取出月桂叶，如果汤太稠可加入少许热水。