酸模

营养价值极佳

园圃酸模叶，数值按生叶计。

酸模是一种味酸的绿叶菜，在乌克兰和俄罗斯各地种植，在那里它是绿罗宋汤（zelenyi borshch）的主料，也用于馅饼馅料和沙拉。50克叶子约含11千卡热量和24毫克维生素C，富含维生素K（约165微克），并含有约100微克视黄醇活性当量的来自β-胡萝卜素的维生素A，以及少量镁和铁。酸味来自草酸。应在烹饪接近结束时加入；叶子很快就会变软并变成橄榄绿色。

低碳水低热量

数量:

营养成分按生的产品计算

宏量营养素分布

Protein: 2g (33.9%)

Fat: 0.7g (11.9%)

Carbs: 3.2g (54.2%)

纤维: 2.9g

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	2g	3.6%
脂肪	0.7g	1.0%
碳水	3.2g	1.1%
单糖	1.12g	估计
复合碳水	0g	估计
纤维	2.9g	11.6%
水	93g	3.7%
卡路里	22	1.0%

脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	0.11	g	0.5%
Monounsaturated	0.02	g	0.1%
Polyunsaturated	0.3	g	2.3%
Omega-3	0.09	g	估计
Omega-6	0.21	g	估计
Trans	0	g	0.0%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	48	mg
维生素 E	1.65	mg
硒	0.9	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	200	mcg	22.2%
vitamin B1	0.04	mg	3.3%
vitamin B2	0.1	mg	7.7%
vitamin B3	0.5	mg	3.1%
vitamin B6	0.122	mg	7.2%
vitamin B9	13	mcg	3.3%
vitamin C	48	mg	53.3%
vitamin E	1.65	mg	11.0%
vitamin K	329	mcg	274.2%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	44	mg	4.4%
iron	2.4	mg	13.3%
magnesium	103	mg	25.8%
phosphorus	63	mg	9.0%
potassium	390	mg	15.0%
sodium	4	mg	0.2%
zinc	0.2	mg	1.8%
copper	0.131	mg	14.6%
manganese	0.349	mg	15.2%
selenium	0.9	mcg	1.6%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	44	mg	6.3%	103%
异亮氨酸	100	mg	7.1%	125%
亮氨酸	157	mg	5.8%	97%
赖氨酸 limiting	112	mg	5.3%	88%
蛋氨酸	57	mg	5.4%	93%
苯丙氨酸	169	mg	9.7%	155%
苏氨酸	83	mg	7.9%	124%
色氨酸	26	mg	9.3%	148%
缬氨酸	112	mg	6.2%	105%