荞麦面 - Healthboard

荞麦面

营养搭配良好

日式荞麦面

Soba — 图片 1

荞麦面是用荞麦粉制成的日式细面条,通常会掺入一些小麦粉,可冷食蘸酱油基蘸汁,也可做成热汤面。它脂肪含量低,蛋白质略高于乌冬面等小麦面条,血糖生成指数也更低;蘸汁会增加钠含量。大多数荞麦面都含有小麦成分,只有十割(纯荞麦)荞麦面才不含麸质。

数量:

宏量营养素分布

Protein: 5g (19.2%)

Fat: 0.1g (0.4%)

Carbs: 21g (80.5%)

纤维: 1g

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	5g	8.9%
脂肪	0.1g	0.1%
碳水	21g	7.0%
单糖	7.35g	估计
复合碳水	12.65g	估计
纤维	1g	4.0%
水	70g	2.8%
卡路里	99	4.4%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	0.02	g	0.1%
Monounsaturated	0.03	g	0.1%
Polyunsaturated	0.03	g	0.2%
Omega-3	0.009	g	估计
EPA	1	mg	0.1%
DHA	1	mg	0.1%
Omega-6	0.021	g	估计
Trans	0	g	0.0%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	1.29	mg
维生素 E	0.12	mg
硒	8.86	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	6.25	mcg	0.7%
vitamin B1	0.088	mg	7.3%
vitamin B2	0.041	mg	3.2%
vitamin B3	0.583	mg	3.6%
vitamin B6	0.045	mg	2.6%
vitamin B9	11.2	mcg	2.8%
vitamin B12	0.018	mcg	0.8%
vitamin C	1.29	mg	1.4%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.119	mg	0.8%
vitamin K	6.59	mcg	5.5%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	8.56	mg	0.9%
iron	0.552	mg	3.1%
magnesium	11.4	mg	2.9%
phosphorus	31.3	mg	4.5%
potassium	65.6	mg	2.5%
sodium	265	mg	11.5%
zinc	0.171	mg	1.6%
copper	0.018	mg	2.0%
manganese	0.386	mg	16.8%
selenium	8.86	mcg	16.1%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	116	mg	16.6%	87%
异亮氨酸	191	mg	13.6%	76%
亮氨酸	325	mg	11.9%	64%
赖氨酸 limiting	213	mg	10.1%	53%
蛋氨酸	161	mg	15.3%	84%
苯丙氨酸	321	mg	18.3%	94%
苏氨酸	174	mg	16.6%	84%
色氨酸	69	mg	24.6%	125%
缬氨酸	243	mg	13.4%	73%

与其他产品对比

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过敏原

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食谱

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主菜难度: 简单份量: 2 总计: 18 分钟

食材

干荞麦面 240克
日式高汤 200毫升
生抽 4汤匙
味淋 3汤匙
葱，切薄片 2
海苔，切条 1张
芥末 1茶匙

备料

10 分钟

烹饪

8 分钟

做法

1
做蘸汁（つゆ）：在小锅中把日式高汤、生抽和味淋混合，煮开片刻后放凉。
2
在一大锅开水中把荞麦面煮约4到5分钟至刚软。
3
把面沥干，在冷流水下彻底冲洗以去除多余淀粉并使其冰凉。
4
把冷面摆在竹帘或盘子上。
5
把放凉的蘸汁分装到小杯中，配上葱花和芥末作佐料。
6
用海苔条装饰面条，每口面蘸汁食用。