荞麦面

食材

• 干荞麦面 240 g
• 日式高汤 200 ml
• 生抽 4 tbsp
• 味淋 3 tbsp
• 葱，切薄片 2
• 海苔，切条 1 sheet
• 芥末 1 tsp

做法

1. 1

   做蘸汁（つゆ）：在小锅中把日式高汤、生抽和味淋混合，煮开片刻后放凉。

2. 2

   在一大锅开水中把荞麦面煮约4到5分钟至刚软。

3. 3

   把面沥干，在冷流水下彻底冲洗以去除多余淀粉并使其冰凉。

4. 4

   把冷面摆在竹帘或盘子上。

5. 5

   把放凉的蘸汁分装到小杯中，配上葱花和芥末作佐料。

6. 6

   用海苔条装饰面条，每口面蘸汁食用。