芝麻油由芝麻压榨而成；浅色芝麻油用于煎炒，而深色的焙炒芝麻油（香油）则少量用作中国、韩国和日本菜肴的调味料。一份10毫升约含81千卡热量和9克脂肪，单不饱和脂肪与多不饱和脂肪几乎各占一半，饱和脂肪约1.3克。焙炒和冷榨芝麻油可能含有芝麻蛋白，因此被标注为芝麻过敏原。