意大利饺子
营养搭配良好：宏量营养素均衡，含有必需的维生素/矿物质，加工程度低，总体健康。例如：全谷物、瘦肉、水果、蔬菜。
营养搭配良好
意大利饺，内馅为里科塔奶酪和菠菜，配番茄酱汁。
意大利饺是用新鲜鸡蛋面团制成的方形包馅面食;这一版本内馅为里科塔奶酪、菠菜和帕玛森芝士,煮3-4分钟后配以大蒜罗勒番茄酱食用。每份300克约含460千卡热量、21克蛋白质和17克脂肪,其中近一半为饱和脂肪,主要来自奶酪,另含约920毫克钠。若改用黄油鼠尾草酱,每汤匙黄油会额外增加约100千卡热量。
宏量营养素分布
Protein: 7.1g
(22.3%)
Fat: 5.7g
(17.9%)
Carbs: 19g
(59.7%)
纤维: 1.2g
基本营养信息
| 营养素 | 数值 | DV |
|---|---|---|
| 蛋白质 | 7.1g | 12.7% |
| 脂肪 | 5.7g | 8.1% |
| 碳水 | 19g | 6.3% |
| 单糖 | 6.65g | 估计 |
| 复合碳水 | 11.15g | 估计 |
| 纤维 | 1.2g | 4.8% |
| 水 | 67g | 2.7% |
| 卡路里 | 154 | 6.8% |
血糖指数
Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
39
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脂肪酸组成
| 脂肪酸 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.27 | g | 11.3% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 0.61 | g | 4.7% |
| Omega-3 | 0.183 | g | 估计 |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.427 | g | 估计 |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
抗氧化剂
抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。
具有抗氧化活性的化合物。
| 化合物 | 含量 | 单位 |
|---|---|---|
| 维生素 C | 5.09 | mg |
| 维生素 E | 0.97 | mg |
| 硒 | 12.2 | mcg |
维生素
| 维生素 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 106 | mcg | 11.8% |
| vitamin B1 | 0.053 | mg | 4.4% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 0.645 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.1 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 33.2 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 0.248 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 5.09 | mg | 5.7% |
| vitamin D | 0.27 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.973 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 72.3 | mcg | 60.2% |
矿物质
| 矿物质 | 含量 | 单位 | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 120 | mg | 12.0% |
| iron | 1.26 | mg | 7.0% |
| magnesium | 28.3 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 237 | mg | 9.1% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 0.642 | mg | 5.8% |
| copper | 0.109 | mg | 12.1% |
| manganese | 0.337 | mg | 14.7% |
| selenium | 12.2 | mcg | 22.2% |
必需氨基酸
| 氨基酸 | 含量 | 单位 | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| 组氨酸 | 194 | mg | 27.7% | 140% |
| 异亮氨酸 | 325 | mg | 23.2% | 125% |
| 亮氨酸 | 579 | mg | 21.2% | 110% |
| 赖氨酸 | 439 | mg | 20.9% | 106% |
| 蛋氨酸 | 263 | mg | 25.0% | 132% |
| 苯丙氨酸 | 645 | mg | 36.9% | 182% |
| 苏氨酸 | 256 | mg | 24.4% | 118% |
| 色氨酸 | 89 | mg | 31.8% | 156% |
| 缬氨酸 | 400 | mg | 22.0% | 115% |
与其他产品对比
每 100 g 的数值
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食谱
查看完整食谱主菜 难度: 中等 份量: 5 总计: 115 分钟
食材
- 中筋面粉或00号面粉 300克
- 鸡蛋 3个（大）
- 蛋黄 1个（大）
- 里科塔奶酪 250克
- 新鲜菠菜 250克
- 帕玛森奶酪碎 70克
- 肉豆蔻粉 1小撮
- 番茄碎 400克
- 橄榄油 2汤匙
- 大蒜 2瓣
- 新鲜罗勒 5克
- 盐和黑胡椒 适量
备料
90 分钟烹饪
25 分钟做法
- 1
将面粉堆成小山状，中间挖一个凹槽，打入3个鸡蛋，用叉子搅拌，然后揉8-10分钟至形成光滑紧实的面团。包好后静置30分钟。
- 2
将菠菜放入不加油的平底锅中，以中火加热2-3分钟至变软，放凉后尽量挤出水分，切碎。
- 3
将菠菜与里科塔奶酪、50克帕玛森奶酪碎、蛋黄、肉豆蔻粉、盐和黑胡椒混合均匀。
- 4
制作酱汁时，将橄榄油倒入锅中加热，放入蒜片翻炒1分钟，加入番茄碎，炖煮15-20分钟。调味后撕入罗勒叶。
- 5
将面团擀成约1毫米厚的面皮，在一张面皮上每隔4厘米放一茶匙馅料，盖上另一张面皮，挤出空气，切成方块，并将边缘封紧。
- 6
将拉维奥利放入一大锅微沸的盐水中煮3-4分钟，直到饺子浮起且边缘变软。
- 7
用漏勺捞出，轻轻与番茄酱拌匀，撒上剩余的20克帕玛森奶酪碎即可享用。