秘鲁炒牛柳 - Healthboard

秘鲁炒牛柳

营养价值中等

秘鲁牛肉、洋葱和番茄炒菜，配薯条，盛在米饭上食用。

Lomo Saltado — 图片 1

秘鲁炒牛柳是一道秘鲁炒菜，将牛肉条、红洋葱和番茄与酱油、醋和秘鲁黄辣椒一起在炒锅中大火快炒，再与炸土豆拌匀，配白米饭食用。一盘450克约含700千卡热量、32克蛋白质和30克脂肪，由于酱油和盐，含钠约1490毫克。改用烤箱烤制的薯条，并用100克米饭代替170克，可使这盘菜的热量降至约550千卡。

数量:

宏量营养素分布

Protein: 7.1g (23.1%)

Fat: 6.6g (21.5%)

Carbs: 17g (55.4%)

纤维: 1.1g

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	7.1g	12.7%
脂肪	6.6g	9.4%
碳水	17g	5.7%
单糖	5.95g	估计
复合碳水	9.95g	估计
纤维	1.1g	4.4%
水	68g	2.7%
卡路里	156	6.9%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	1.59	g	8.0%
Monounsaturated	3.44	g	13.8%
Polyunsaturated	1.07	g	8.2%
Omega-3	0.321	g	估计
Omega-6	0.749	g	估计
Trans	0.01	g	0.5%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	5.37	mg
维生素 E	0.67	mg
硒	8.06	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	5.61	mcg	0.6%
vitamin B1	0.044	mg	3.7%
vitamin B2	0.043	mg	3.3%
vitamin B3	1.84	mg	11.5%
vitamin B6	0.208	mg	12.2%
vitamin B9	8.6	mcg	2.1%
vitamin B12	0.228	mcg	9.5%
vitamin C	5.37	mg	6.0%
vitamin D	0 (0 IU)	mcg	0.0%
vitamin E	0.673	mg	4.5%
vitamin K	4.6	mcg	3.8%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	20.3	mg	2.0%
iron	0.85	mg	4.7%
magnesium	19.7	mg	4.9%
phosphorus	89.1	mg	12.7%
potassium	268	mg	10.3%
sodium	332	mg	14.4%
zinc	1.2	mg	10.9%
copper	0.094	mg	10.4%
manganese	0.256	mg	11.1%
selenium	8.06	mcg	14.7%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	205	mg	29.3%	155%
异亮氨酸	307	mg	21.9%	124%
亮氨酸	537	mg	19.7%	107%
赖氨酸	520	mg	24.8%	131%
蛋氨酸	267	mg	25.4%	141%
苯丙氨酸	511	mg	29.2%	151%
苏氨酸	272	mg	25.9%	132%
色氨酸	55	mg	19.6%	101%
缬氨酸	356	mg	19.6%	108%

与其他产品对比

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过敏原

麸质大豆

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食谱

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主菜难度: 中等份量: 4 总计: 60 分钟

食材

西冷牛肉，切成粗条 500 克
红洋葱，切成大块 1 个大号（200 克）
番茄，切块 2 个中等大小（250 克）
秘鲁黄辣椒酱 1 汤匙（15 克）
大蒜，切末 3 瓣（12 克）
酱油 3 汤匙
红酒醋 2 汤匙
孜然粉和黑胡椒粉各 1/2 茶匙
植物油 2 汤匙，另备约 1 升用于油炸
土豆，去皮切成粗条 500 克
新鲜香菜，切碎 1/4 杯（4 克）
长粒白米 250 克
清水，煮饭用 500 毫升
盐 1.5 茶匙（9 克）

备料

25 分钟

烹饪

35 分钟

做法

1
将清水加 1 茶匙盐煮沸，放入大米，盖上锅盖，小火煮 18 分钟，然后离火继续盖着焖。
2
用孜然粉、黑胡椒粉和蒜末给牛肉调味。将炸油烧至 175 °C，土豆分两批炸，每批 6-7 分钟至金黄；沥干油后撒上剩余的盐。
3
炒锅或大平底锅中放 1 汤匙油，用大火烧热，牛肉分两批煎，每批 1-2 分钟，至表面焦黄但内部仍呈粉红色；盛出备用。
4
加入剩余的 1 汤匙油，再放入洋葱和秘鲁黄辣椒酱，翻炒 1 分钟，让洋葱保持脆爽。
5
加入番茄块翻炒 1 分钟，然后将牛肉连同肉汁一起倒回锅中。
6
沿锅边淋入酱油和红酒醋，翻炒 30 秒，使其沸腾收成油亮的酱汁，再拌入大部分香菜。
7
拌入炸薯条或将其堆在上面，撒上剩余的香菜，立即搭配米饭上桌。