西班牙鸡肉饭 - Healthboard

西班牙鸡肉饭

营养搭配良好

鸡肉与米饭、索弗里托酱、豌豆和胭脂树籽调料一同炖煮。

Arroz con Pollo — 图片 1

拉美鸡肉饭是一道一锅成菜的拉丁美洲菜肴：先将带骨鸡肉煎至焦黄，再与大米一起在高汤、番茄酱汁、洋葱、甜椒、大蒜和胭脂树籽调味料中炖煮，最后加入豌豆和香菜。一盘400克约含610千卡热量、34克蛋白质和25克脂肪（其中大部分来自鸡皮），另含约1270毫克钠。烹饪前去掉鸡皮可使脂肪减少大约一半。

数量:

宏量营养素分布

Protein: 8.5g (28.5%)

Fat: 6.3g (21.1%)

Carbs: 15g (50.3%)

纤维: 0.8g

基本营养信息

营养素	数值	DV
蛋白质	8.5g	15.2%
脂肪	6.3g	9.0%
碳水	15g	5.0%
单糖	5.25g	估计
复合碳水	8.95g	估计
纤维	0.8g	3.2%
水	69g	2.8%
卡路里	152	6.8%

血糖指数

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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脂肪酸组成

脂肪酸	含量	单位	DV
Saturated	1.54	g	7.7%
Monounsaturated	2.87	g	11.5%
Polyunsaturated	1.21	g	9.3%
Omega-3	0.363	g	估计
EPA	1	mg	0.1%
DHA	3	mg	0.3%
Omega-6	0.847	g	估计
Trans	0.03	g	1.5%

抗氧化剂

抗氧化剂（如维生素C、维生素E、硒、多酚、类胡萝卜素）有助于保护细胞免受氧化应激。

具有抗氧化活性的化合物。

化合物	含量	单位
维生素 C	3.66	mg
维生素 E	0.32	mg
硒	10.3	mcg

维生素

维生素	含量	单位	DV
vitamin A	13.4	mcg	1.5%
vitamin B1	0.054	mg	4.5%
vitamin B2	0.091	mg	7.0%
vitamin B3	1.99	mg	12.4%
vitamin B6	0.146	mg	8.6%
vitamin B9	5.41	mcg	1.4%
vitamin B12	0.195	mcg	8.1%
vitamin C	3.66	mg	4.1%
vitamin D	0.035 (1 IU)	mcg	0.2%
vitamin E	0.324	mg	2.2%
vitamin K	4.01	mcg	3.3%

矿物质

矿物质	含量	单位	DV
calcium	15	mg	1.5%
iron	0.664	mg	3.7%
magnesium	15	mg	3.8%
phosphorus	91	mg	13.0%
potassium	149	mg	5.7%
sodium	317	mg	13.8%
zinc	0.887	mg	8.1%
copper	0.083	mg	9.2%
manganese	0.232	mg	10.1%
selenium	10.3	mcg	18.7%

必需氨基酸

氨基酸	含量	单位	DV	DIAAS
组氨酸	232	mg	33.1%	148%
异亮氨酸	374	mg	26.7%	128%
亮氨酸	674	mg	24.7%	113%
赖氨酸	681	mg	32.4%	145%
蛋氨酸	320	mg	30.5%	142%
苯丙氨酸	636	mg	36.3%	159%
苏氨酸	367	mg	35.0%	150%
色氨酸	89	mg	31.8%	138%
缬氨酸	410	mg	22.5%	105%

与其他产品对比

每 100 g 的数值

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食谱

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主菜难度: 简单份量: 6 总计: 70 分钟

食材

带骨带皮鸡大腿和鸡小腿 1.4 千克（可食部分约 1 千克）
长粒白米 400 克
鸡高汤 900 毫升
洋葱，切末大个 1 个（150 克）
青椒，切丁中等大小 1 个（130 克）
大蒜，切末 4 瓣（16 克）
罐装番茄酱汁 120 克
冷冻豌豆 150 克
橄榄油 2 汤匙
含胭脂树籽的萨松调味料（Sazón） 1 包（5 克）
孜然粉和干牛至各 1 茶匙
盐 1 茶匙（6 克）
新鲜香菜，切碎 1/4 杯（4 克）

备料

20 分钟

烹饪

50 分钟

做法

1
将鸡块拍干，用一半的盐、孜然粉和牛至调味。
2
在宽口厚底锅中用中高火加热橄榄油，鸡皮朝下煎6分钟至上色，然后翻面再煎3分钟至另一面上色；盛出备用。
3
将火调至中火，在锅中剩余的油脂里加入洋葱、青椒和大蒜，炒6分钟至变软。
4
拌入番茄酱汁和萨松调味料，然后加入大米翻炒2分钟，使每粒米都裹上酱汁。
5
倒入鸡高汤，加入剩余的盐，煮沸后将鸡块鸡皮朝上重新埋入米中。
6
盖紧锅盖，将火调至小火煮25分钟，然后将豌豆撒在表面，再盖上锅盖煮5分钟。
7
将锅离火，盖着锅盖静置10分钟，用叉子将米饭拨松，撒上香菜后即可上桌。